Салат с осьминогом и картофелем

60 мин.
2 чел.
средне
Салат с осьминогом и картофелем

Предлагаем вашему вниманию превосходный рецепт приготовления осьминога с теплым картофелем.

Ингредиенты:

  • 1 крупный осьминог весом граммов 800;
  • 300 граммов мелкого картофеля;
  • 200 граммов помидоров черри;
  • сливочное масло;
  • руккола;
  • базилик;
  • соль.

Как приготовить - Салат с осьминогом и картофелем

  1. Для начала, необходимо разделать осьминога. Сделать это не так уж и сложно. Если готовите осьминога впервые, то знайте, у него съедобно практически все. Единственное, что не пойдет в пищу – это клюв, который расположен по центру. А также часть между головой и туловищем, которая представляет собой в длину по 2 сантиметра от глаз в каждую сторону. С головы и щупальцев снимаем кожу. С той стороны, где присоски, особо не усердствуйте, иначе их тоже снимите. Голова в блюдо не идет, но ее можно будет съесть отдельно. Разрезаем осьминога на щупальца так, чтобы они были целыми.
  2. Теперь обжариваем осьминога. На сковороде, слегка посолив. Обжариваем около 20-25 минут. Рекомендуем в процессе обжаривания, когда сок осьминога выпарится, добавлять по чуть-чуть воды.
  3. Параллельно с приготовлением головоногого моллюска готовим остальные ингредиенты. Картофель необходимо почистить, отварить и обжарить на сливочном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  4. Помидоры черри разрезаем пополам и опускаем в кипящую воду буквально на минуту или полторы.
  5. Рукколу моем и отрезаем нижние стебли. Базилик моем и обрываем листики с веточек. Перемешиваем рукколу и листики базилика, солим.
  6. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, осталось лишь сервировать блюдо. Выкладываем кучкой базилик и рукколу. На них – щупальце осьминога. Рядом – картофель и черри. Теперь салат с осьминогом и картофелем можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Можно декорировать блюдо кусочками перца чили, нарезанными по диагонали. Пример такой сервировки – на фотографии.

loading...

Оставить отзыв