Шашлык из осетра



60 мин.
4 чел.
средне
Шашлык из осетра


Шашлык – изумительное блюдо. Однако, далеко не всякая рыба подойдет для его приготовления. И мы полагаем, даже не надо объяснять почему. Мясо рыбы, в большинстве своем, достаточно мягкое и кусочки могут просто развалиться, упав с шампуров прямо в огонь. Но осетр – исключение. Да еще какое! Мясо плотное, сочное, легко нанизывается на шампур. И, к тому же, переготовить осетра – это еще надо постараться уметь. Итак, начнем.

Ингредиенты:

  • один осетр;
  • 50 граммов белого вина;
  • 50 граммов лимонного сока;
  • 50 граммов подсолнечного масла;
  • 200 граммов болгарского перца;
  • специи (по желанию);
  • соль (по вкусу).

Как приготовить - Шашлык из осетра

  1. Для начала чистим рыбу. Отделяем мясо осетра от кожи и нарезаем кусочками средних размеров. Если вы ранее не сталкивались с этой рыбой, то не удивляйтесь отсутствию в ее мясе костей. Этим то она и хороша.
  2. Готовим маринад, используя белое вино, лимонный сок и специи. Все это надо тщательно перемешать. Вместо свежевыжатого сока можно взять лимонный концентрат. Что же касается специй, то тут все исключительно по своему вкусу. Это могут быть как смеси пряных трав, так и всевозможные молотые перцы и так далее.
  3. После чего выкладываем мясо осетра в маринад и даем настояться, хотя бы минут 15, а лучше – 30. Оставлять на ночь точно не стоит, потому что маринад может впитаться в мясо осетра и шашлык получится в итоге кисловатым в силу того, что для приготовления маринада используется лимонный сок.
  4. Нарезаем болгарский перец кусочками, которые по размеру примерно такие же, как и кусочки рыбы.
  5. Когда осетр замаринуется, нанизываем его на шампуры, чередуя с кусочками перца, и готовим над огнем. Шашлык из осетра минут 30 или около того.

Шашлык из осетра можно приготовить и в домашних условиях. И он по своим вкусовым качествам не будет уступать тому, что приготовлен на природе. Единственное отличие заключается в том, что готовить шашлык необходимо в духовке, используя деревянные шпажки. Или же, если в конструкции духовки присутствует вертел, можно использовать его. Только на нем за один раз одну, максимум – две порции можно приготовить.

Если решите готовить в духовке, но под грилем, следите за тем, чтобы перец не обгорел. Он все же более чувствителен к термической обработке, нежели сам осетр.

 

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Не бойтесь экспериментировать с овощами! Возьмите лук, помидоры, баклажаны. Будет вкусно.

loading...

Оставить отзыв