Шоколадно-ванильные облачка

45 мин.
12 чел.
средне
Шоколадно-ванильные облачка

Вы хотите приготовить необычную выпечку? «Воздушные» облачка с шоколадом и ванилью добавят даже в обычный день праздничной атмосферы. А тем более, когда Вы подадите их вместе с горячими напитками из шоколада. Сохраните себе этот рецепт на всякий случай!

Ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 75 грамм сахара;
  • 50 грамм сахарной пудры;
  • 10 грамм кукурузного крахмала;
  • 100 грамм рубленого миндаля;
  • 75 грамм тёртого шоколада.
Для декора:
  • 100 грамм тёмного шоколада (любой % какао);
  • Сливки по желанию.

Как приготовить - Шоколадно-ванильные облачка

  1. Для начала мы отделим белок от желтка и взобьём его при помощи миксера до устойчивых пиков. Взбивать нужно на большой скорости в одном направлении снизу-вверх, таким образом будет образовываться пена. Не прекращая взбивать в одном направлении, начинаем постепенно добавлять сахар.
  2. После сахара мы вводим сахарную пудру и кукурузный крахмал. Продолжаем взбивать на средней скорости в одном направлении снизу-вверх. Это очень важно, поскольку у нашей белковой пены может повредиться структура и не получится «воздушное» тесто. На мелкой тёрке натрите тёмный шоколад и мелко порубите миндаль.
  3. Далее, мы аккуратно начинаем порциями добавлять и смешивать в белковое тесто рубленый миндаль и тёртый шоколад. Вмешивать их можно при помощи венчика, лопатки или ложки, что Вам удобнее. Продолжаем всё также перемешивать воздушную массу только в одном направлении. Она может немножко осесть, но не значительно.
  4. Духовой шкаф разогреем до 130 градусов, а на противень выстелем пекарский пергамент. Мы начинаем выкладывать наше «воздушное» печенье на подготовленный противень при помощи двух чайный ложек. Каждая порция теста должна быть примерно с размером в грецкий орех. Отправляем выпекаться в подготовленную духовку.
  5. Заметьте, что нужно поставить его на среднюю полку, а готовиться оно будет примерно 25-30 минут. Тем временем, мы приготовим глазурь для нашего десерта. В сотейнике или в микроволновой печи растопим 100 грамм тёмного шоколада и смешаем его в однородную массу. При желании, можно добавить немного сливок.
  6. После этого, снимаем его с огня, интенсивно перемешиваем его, чтобы он не застыл. Когда печенье приготовится, то достаём его из духовки и даём полностью остыть. Желательно даже не перекладывать его на тарелку, пусть остывает прямо на противне. Любым удобным способом украшаем остывшие «облака» глазурью.
  7. Обычно, глазурь отправляют в кондитерский мешок или аккуратно поливают выпечку ею из ложки, чтобы получились тонкие красивые волны. При желании, шоколадно-ванильные облака декорируем оставшимся миндалём. Выпечку подаём вместе с любыми напитками. Например, очень вкусно с горячим шоколадом.

Таким образом, у нас с Вами получилось приготовить шоколадно-ванильные облачка, которые будут отличным десертов в любое время. В частности, их можно подать даже на торжественный новогодний ужин. Чаще балуйте своих домочадцев ароматной сладкой выпечкой, и они будут вам благодарны!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Можно использовать порошковую глазурь по вкусу. В таком случае, заваривать её нужно согласно условиям производителя.

Оставить отзыв