Шоколадный чизкейк a la Godiva

300 мин.
10 чел.
средне
Шоколадный чизкейк a la Godiva

Шоколадный чизкейк a la Godiva — верх французского кулинарного искусства. Подобное сочетание горького шоколада и сливочного сыра создают поистине совершенную кулинарную комбинацию.

Для приготовления чизкейк а ля Годива подготовьте такие продукты:

Ингредиенты:

Основа торта:
  • Масло сливочное — 110 гр.;
  • Куриное яйцо — 3 шт.;
  • Шоколад чёрный — 1 плитка.;
  • Сахар-песок — 150 гр.;
  • Какао — 3 ст.л.;
  • Ванильный сахар — пол пакетика.
Кремовая начинка:
  • Сметана домашняя жирная — 200 гр.;
  • Мягкий сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия, альметте) — 400 гр.;
  • Куриное яйцо — 2 шт.;
  • Чёрный шоколад — 150 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Растворимый кофе или кофейный ликёр – 50 гр.
Для мусса:
  • Сливки кулинарные — 400 гр.;
  • Сахар — 40 гр.;
  • Шоколад черный — 150 гр.
Для поливки-глазури:
  • Сливки кулинарные — 100 гр.;
  • Шоколад чёрный — 100 гр.

Как приготовить - Шоколадный чизкейк a la Godiva

  1. Готовить шоколадный чизкейк a la Godiva начинаем с основы. Для этого в металлической ёмкости растопим сливочное масло и чёрный шоколад. Аккуратно перемешаем массу венчиком.
  2. Куриные яйца в отдельной ёмкости смешайте венчиком с сахаром. Не старайтесь взбивать в пышную пену. Достаточно просто тщательного перемешивания яичной массы.
  3. Теперь к яичной массе добавляем растопленные масло и шоколад. Вымешиваем. Сюда же добавьте ванильный сахар и какао. Снова перемешайте венчиком до удаления всех комочков какао.
  4. Получившееся тесто вливаем в смазанную и присыпанную какао-порошком форму. Выпекаем в духовке при 150 градусах полчаса. После чего вынимаем форму, а температуру в духовке увеличиваем до 160.
  5. Теперь готовим крем-начинку для шоколадного чизкейка a la Godiva. Для этого снова топим шоколад.
  6. В отдельной таре взбейте сливочный сыр с сахарным песком. Поочерёдно в массу добавляем яйца и сметану. Используем среднюю скорость для взбивания массы крема.
  7. Вливаем в начинку топлёный шоколад и растворимый кофе (ликёр). Перемешиваем. Кремовая начинка готова.
  8. Тем временем наша основа уже испеклась и даже остыла. На неё выливаем кремовый слой и ставим в духовку на полтора часа. Однако поглядывайте на торт. Края должны подпечься, а серединка слегка колыхаться.
  9. Готовую выпечку остудить в духовке и убрать в холодильник на ночь.
  10. Осталось покрыть наш шоколадный чизкейк a la Godiva слоем мусса и глазури. Топим шоколад. Остужаем.
  11. В отдельной посуде взбиваем сливки с сахаром и сюда же подмешиваем горький шоколад. Если хотите быть уверенными в прочности мусса, добавьте и 15 граммов замоченного в воде желатина.
  12. Мусс выливаем сверху кремовой застывшей массы и снова убираем в холод.
  13. Осталось приготовить шоколадную глазурь.
  14. Готовый торт вынимаем из разъемной формы и поливаем глазурью сверху так, чтобы она красиво стекла по бокам чизкейка.
  15. Убираем торт на час в холод. А после — посыпаем слоем какао-порошка.

Подавать торт лучше всего с ароматным горячим кофе или чашечкой чёрного чая.

Приятного вам аппетита и исключительно хорошего настроения.

Автор: /

Оставить отзыв