Шоколадный чизкейк

75 мин.
6 чел.
средне
Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк сможет поднять настроение Вашим сладкоежкам. Перед таким нежным десертом никто не сможет устоять. Этот пошаговый рецепт поможет завоевать сердце даже самого капризного и маленького сластёны. Сохраните его себе на всякий случай!

Ингредиенты:

Для теста:
  • 250 грамм шоколадного песочного печенья;
  • 150 грамм горького шоколада (от 60% какао);
  • 120 грамм пудры из коричневого сахара;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1/5 чайной ложки молотого мускатного ореха.
Для шоколадного ганаша:
  • 400 мл 33% сливок;
  • 450 грамм горького шоколада;
  • 50 мл кофе (предпочтительно Mocco или Caramel).
Для творожного слоя:
  • 1 кг творожного сыра;
  • 4 куриных яйца;
  • 230 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала;
  • 3 столовые ложки любимого растворимого кофе;
  • 3 столовые ложки рома или коньяка;
  • 10 грамм ванильного сахара.
Для украшения:
  • Любые орехи;
  • Палочки ванили;
  • Карамель по вкусу;
  • Шоколадная стружка по вкусу.

Как приготовить - Шоколадный чизкейк

  1. Для начала мы наломаем печенье кусочками и отправим его в блендер, измельчаем в крошку. Коричневый сахар измельчим в пудру, а шоколад натрём на средней тёрке или тоже измельчим в блендере. В удобной посудине смешаем шоколад, печенье, мускатный орех и сахар. На водяной бане растопим сливочное масло и вмешаем его в сухую смесь.
  2. Из полученной массы мы образуем однородное тесто, а разъёмную форму для выпекания промажем сливочным маслом. Следом, выкладываем в неё наше тесто и разравниваем лопаткой. Тем временем, мы приготовим шоколадный ганаш. Заварим выбранное Вами кофе и любым удобным способом измельчим шоколад.
  3. Параллельно, доводим до кипения сливки. В горячие сливки добавляем подготовленные шоколад и кофе. Получившийся шоколадный ганаш заливаем поверх песочной основы, всю форму аккуратно обмотаем пищевой плёнкой и отправим на 45 минут в морозильную камеру для застывания. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  4. Теперь займёмся приготовлением сырной массы. Заметьте, что все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. В удобную миску добавляем сыр, ванилин и сахар. При помощи миксера на средней скорости мы взобьём их в однородную массу. Далее, добавляем к ним ром (коньяк), кофе и крахмал.
  5. Полученную сырную массу мы продолжаем взбивать до однородности. Затем, не прекращая взбивать начинаем постепенно добавлять в массу яйца. Когда все ингредиенты будут добавлены, мы окончательно доводим сырную массу до однородности и переливаем её поверх уже застывшего ганаша.
  6. Отправляем шоколадный чизкейк с кофе в уже разогретую духовку. Пирог будет выпекаться при температуре 180 градусов в течение 60 минут. По истечению времени, мы достаём блюдо и даём ему остыть около 25 минут. Дальше, обильно поливаем его карамелью, украсим орехами, шоколадной стружкой и палочками ванили.

Готовый шоколадный чизкейк с карамелью и орехами можно подавать не только на торжественное событие, но и когда к Вам решили спонтанно зайти гости. Простой рецепт поможет всем желающим освоить новый рецепт и потешить ароматной выпечкой своих родных и близких!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв