«Штрудель классический»

60 мин.
7 чел.
легко
«Штрудель классический»

Хотите на несколько мгновений очутиться в Австрии и отведать настоящий венский штрудель? Для этого Вам не обязательно преодолевать тысячи километров. Вам всего лишь нужно приготовить классический штрудель с яблоками по нашему рецепту. Его хруст и отменный вкус подарят Вам настоящее наслаждение!

Ингредиенты:

  • 250 грамм просеянной муки
  • 50 грамм растительного масла
  • 50 грамм панировочных сухарей (овсянки быстрого приготовления)
  • 80 грамм изюма
  • 70 грамм ореха
  • 5 больших полусладких яблок
  • 20 грамм сливочного масла (маргарин)
  • 100-120 миллилитров кипяченой воды (охлажденной)
  • одно яйцо
  • щепотка соли
  • корица по вкусу
  • сок половинки лимона

Как приготовить - «Штрудель классический»

Для начала замесим тесто:

  1. Просеиваем муку в емкость. Добавляем туда соль, растительное масло и кипяченую воду. Масло придаст эластичность будущему тесту.
  2. Перемешиваем все ингредиенты. Когда мука впитает в себя всю жидкость, тогда мы присыпаем мукой стол и продолжаем замешивать массу уже там. Тесто хорошо вымешиваем приблизительно 10 минут. В конечном результате оно должно получиться тугим, но при этом достаточно эластичным.
  3. Заворачиваем полученный продукт в пищевую пленку и кладем охладиться. Ему будет достаточно того времени, которое мы потратим на приготовление начинки.

Перейдем к приготовлению яблочной начинки:

  1. Хорошенько моем все яблоки. Затем нарезаем их на кубики размером где-то 1-1,5 сантиметра. Высыпаем нарезанные кубики в большую миску.
  2. Берем половинку лимона и поливаем его соком наши яблоки. Это следует сделать чтобы нарезанные фрукты не окислились на воздухе и не стали неприятного коричневого оттенка.
  3. Перейдем к орехам. Можно взять любой сорт ореха, но на мой взгляд, сюда больше подойду грецкие орешки. Орехи нужно порубить. Лучше всего это сделать вручную: на доске крупным ножом. Так получатся красивые хаотичные кусочки ореха. Всыпаем их к яблокам.
  4. И наконец финальный штрих: кидаем промытый изюм, сахар и корицу по вкусу. Все это хорошо смешиваем.

Приступим к сборке самого штруделя:

  1. Достаем наше тесто из холодильника. Снимаем пленку. С помощью скалки раскатываем тесто на столько тонко чтобы вы, подложив под него какую-то салфетку, могли увидеть ее узор. Именно от того каким тонким будет тесто зависит почти 70% успеха в приготовление этого блюда.
  2. Растапливаем сливочное масло или маргарин в микроволновке. Кисточкой смазываем полностью поверхность раскатанного теста. За счет этой детали у Вас потом получаться слои хрустящего теста.
  3. Берем панировочные сухари или же овсяные хлопья. Сухари нужны для впитывания сока, который выпустят яблоки при выпекании. Посыпаем один край, который в дальнейшем будет нижней стороной десерта.
  4. Выкладываем нашу заготовленную начинку. Распределяем ее равномерно по панировочным сухарям. Оставляем где-то 3 сантиметра края пустым.
  5. Начинаем заворачивать рулет. Сначала мы накрываем яблоки ближней от нас стороной. Затем сверху прикрываем боковой узенькой частью теста.
  6. При помощи подложенного полотенца переворачиваем тест, тем самым закручивая рулетик.
  7. Взбиваем одно яйцо и смазываем им поверхность. По желанию можно сделать небольшие надрезы поперек всего рулета.
  8. Аккуратно перекладываем полученный штрудель на противень. Ставим его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут до золотистой корочки. Если в вашем духовом шкафу есть функция гриль то минут за 20 до конца включите ее – так будущее блюдо будет еще симпатичнее, а корочка будет еще более хрустящей.
  9. Перед подачей возьмите сахарную пудру и слегка притрусите готовый десерт.
  10. Очень удачно будет, если Вы добавите к кусочку штруделя шарик ванильного мороженного.

 

Поверьте, на запах свежеиспеченного штруделя сбегутся все домашние. Он хорош для теплых, домашних, вечерних посиделок. Подавайте его теплым с чашечкой зеленого травяного чая!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Для такого вида теста лучше использовать подсолнечное масло так как оно не имеет резкого запаха и в дальнейшем не повлияет на весь аромат блюда. Перед раскаткой теста лучше подложить под него полотенце без ворса. Так Вам легче будет перекладывать скрученный штрудель на противень. Берите овсянку только быстрого приготовления, так как обычная овсяная крупа будет горчить.

Оставить отзыв