Солянка «Рыбная»

60 мин.
6 чел.
средне
Солянка «Рыбная»

Если Вы ещё не решили, что приготовите семье на обед, то обратите внимание на этот рецепт. Вы легко сможете собрать все нужные ингредиенты и угостить близких сборной рыбной солянкой на своей кухне. А главное, что Вы сможете удивить друзей кулинарным талантом и проявить себя с хорошей стороны!

Ингредиенты:

  • 2 солёных огурца;
  • 4 луковицы;
  • 200 грамм рыбы холодного копчения;
  • 1 морковка;
  • стебли укропа по вкусу;
  • 350 грамм головизны осетровых рыб;
  • 3 помидора;
  • 50 грамм корня петрушки;
  • петрушка/укроп по вкусу;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • 20 грамм маринованных каперсов;
  • 15 оливок (любых).

Как приготовить - Солянка «Рыбная»

  1. Сейчас, нам нужно сварить достаточно крепкий рыбный бульон. Для этого возьмите лук, морковку и корень петрушки. Нам нужно их промыть/очистить и крупно нарезать.
  2. Далее, берём сковороду и разогреваем её. Смазывать её маслом не нужно. Обжаривайте эти компоненты примерно 3 минуты.
  3. Рыбную голову, хвост и плавники тщательно промоем в чистой холодной воду. Жабры нужно удалить.
  4. Теперь, кладём рыбу и овощи в кастрюльку, и заливаем их примерно 1,5-2 литрами воды. Ставим на средний огонь и не забываем перемешивать.
  5. Как только бульон закипит, то снимаем с него пену и добавляем стебли укропа и перец горошком. Таким образом, варим ещё примерно 7-10 минут, а затем снимаем его с огня. Бульон нужно процедить через мелкое сито.
  6. И так, сейчас нам нужно филе осетра нарезать порционными кусочками. Почистим 2 оставшиеся луковицы и измельчим их. А солёные огурцы очищаем от кожицы и нарезаем тонкой соломкой. Если огурцы крупные, то нужно удалить семена.
  7. А теперь, мы берём сковороду и смазываем её оливковым маслом. Разогреваем и обжарим на ней лук примерно 3-4 минут. Он должен стать мягче. Постоянно перемешиваем!
  8. Сейчас мы вливаем в сковороду третью часть стакана нашего рыбного бульона и постоянно помешиваем её до тех пор, пока она не загустеет, и не станет практически однородной.
  9. Тем временем, мы очищаем томаты от шкурки и пропускаем их через тёрку. Вместе с огурцами добавляем их в сковороду и хорошенько перемешиваем. Нам нужно протушить их в течении 5 минут не накрывая крышкой.
  10. Берём чистую кастрюлю и пересыпаем в неё всю смесь из сковородки, а следом заливаем бульоном. Всё тщательно смешиваем, нам нужно довести солянку до кипения.
  11. А параллельно с этим, берём нашу рыбку холодного копчения и нарезаем её не очень тонкой длинной соломкой.
  12. Как только бульон закипел, добавим в него рыбное филе, уже нарезанную копчёную рыбу, оливки, каперсы и чёрный молотый перец. Кстати, все продукт уже солёные, так что лучше солянку дополнительно не солить.
  13. А вот вытащить из оливок косточки, если они есть нужно. И при желании можно нарезать их колечками.
  14. Накрываем крышкой и варим ещё 10 минут. А пока что, измельчаем зелень и очищаем лимон от кожуры. Нарезаем его кружочками.

Вот и всё. Как только Вы разлили блюдо по тарелкам, то просто посыпьте его зеленью и положите одно лимонное колечко. Если Вы любитель, то можно добавить сметану. Разливайте скорее по тарелкам горячий суп!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв