Соус «Ткемали» из слив

60 мин.
1 чел.
легко
Соус «Ткемали» из слив

Соус «Ткемали» — известный грузинский соус, который превосходно подходит к мясным, рыбным блюдам, к курице и макаронам. Его уникальность в том, что своим вкусом он раскрывает новые нотки в привычным нам блюдам!

Ингредиенты:

  • 2 килограмма слив;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 7 грамм уцхо-сунели;
  • 7 грамм кориандра;
  • 3-5 грамм омбало;
  • 3-4 стручка красного перца или 5-10 грамм молотого;
  • 10 грамм укропа;
  • веточка сухого зрелого укропа и кинзы.

Как приготовить - Соус «Ткемали» из слив

  1. Начнем наше приготовление с того, что хорошенько помоем все сливы и, если нужно, уберем все испорченные плоды.
  2. Кладем фрукты в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала их. в водичку кидаем сухие веточки укропа и кинзы вместе с семенами.
  3. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения ее содержимое. Как только кожица слив начнет трескаться, выключаем воду. Сливаем жидкость.
  4. Если Вы брали не очень кислый сорт слив, тогда воду из-под них слейте в отдельную посудину. Она нам пригодится в этом рецепте.
  5. Далее нужно перетереть все вареные плоды через сито при помощи большой ложки. Отходы выбрасываем.
  6. В полученное фруктовое пюре добавляем все измельченные специи и хорошо перемешиваем. Важно использовать именно сухие травы, потому что так соус будет храниться намного дольше.
  7. Ставим массу на медленный огонь и доводим ее до кипения. Не забываем регулярно помешивать пюре.
  8. Теперь можем начать вливать воду. Используйте остатки воды из-под варки сладких слив или просто чистую воду.
  9. Варим соус до получения сметанообразной консистенции. На это у Вас уйдет где-то час или полтора часа.

Теперь Вы знаете, как готовить этот замечательный и простой соус. С этого момента у Вас нет нужды использовать покупной «Ткемали». Ваши блюда будут идеальными с этой заправкой!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв