Как приготовить - Соус «Ткемали» из слив
- Соус «Ткемали» из слив начнем готовить с того, что хорошенько помоем все сливы и, если нужно, уберем все испорченные плоды.
- Кладем фрукты в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала их. в водичку кидаем сухие веточки укропа и кинзы вместе с семенами.
- Ставим емкость на огонь и доводим до кипения ее содержимое. Как только кожица слив начнет трескаться, выключаем воду. Сливаем жидкость.
- Если Вы брали не очень кислый сорт слив, тогда воду из-под них слейте в отдельную посудину. Она нам пригодится в этом рецепте.
- Далее нужно перетереть все вареные плоды через сито при помощи большой ложки. Отходы выбрасываем.
- В полученное фруктовое пюре добавляем все измельченные специи и хорошо перемешиваем. Важно использовать именно сухие травы, потому что так соус будет храниться намного дольше.
- Ставим массу на медленный огонь и доводим ее до кипения. Не забываем регулярно помешивать пюре.
- Теперь можем начать вливать воду. Используйте остатки воды из-под варки сладких слив или просто чистую воду.
- Варим соус до получения сметанообразной консистенции. На это у Вас уйдет где-то час или полтора часа.
Теперь Вы знаете, как готовить этот замечательный и простой соус. С этого момента у Вас нет нужды использовать покупной «Ткемали». Ваши блюда будут идеальными с этой заправкой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Чеснок можно использовать гранулированный.
Великолепный соус получился! Уже сняли первую пробу. Ездили на дачу, делали шашлыки. Я для пробы привезла немного своего соуса ткемали. С мясом пошел на ура. Мои кумушки подружки затребовали рецепт. Ну писать на листочке, это уже не современно )))) на телефоне познакомила с вашим сайтом.Спасибо за прекрасный сайт и вкусные рецепты!