Соус «Ткемали»

60 мин.
8 чел.
легко
Соус «Ткемали»

Этот простой рецепт поможет Вам законсервировать любимый соус «Ткемали». Теперь Вы сможете без труда наслаждаться любимой закуской. Он отлично подходит, как для мясных, так и для рыбных блюд. Скорее оцените способ приготовления на зиму!

Ингредиенты:

  • 2 кг зелёной алычи;
  • очищенная вода;
  • молотый кориандр по вкусу;
  • стручок красного горького перца по вкусу;
  • хмели-сунели по вкусу;
  • мята по вкусу;
  • красный сладкий перец по вкусу;
  • кинза по вкусу;
  • укроп по вкусу;
  • петрушка по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • сахар по вкусу;
  • соцветия укропа;
  • 2 веточки мяты.

Как приготовить - Соус «Ткемали»

  1. Для начала нам нужно промыть алычу и залить её обильно водой. Далее, мы просто отправим её на средний огонь. Будем варить её примерно 15-20 минут, чтобы шкурка полопалась, а мякоть отошла от косточки.
  2. Затем, нам нужно откинуть алычу на дуршлаг, чтобы с неё стекла вода. Затем, мы протрём алычу через сито до образования пюре, отделяя от неё косточки и шкурку. Они нам не нужны.
  3. Сразу после этого, нам нужно добавить в алычу сахар и соль по вкусу. Также, нам нужно связать веточки укропа и мяты, и положить их вместе в нашу пюреобразную смесь.
  4. Отправляем алычу снова на огонь. в этот раз нам нужно поставить её на маленький огонь и постоянно перемешивая проварить её ещё 15 минут. Также, на этом этапе мы добавим молотые специи (кориандр, сладкий перец, хмели-сунели).
  5. Сейчас мы очистим чеснок, и промоем всю свежую зелень. Нарвём её листочками и вместе с чесноком погрузим в чашу блендера. Нам нужно их смешать до образования однородной кашицы.
  6. Полученную смесь из зелени по истечению времени нам нужно добавить в алычу, хорошенько перемешать их до однородности и под крышкой проварить ещё в течение 5 минут.
  7. Тем временем, нам нужно простерилизовать баночки, а крышки прокипятить. Следом, нам нужно обсушить их бумажным полотенцем и разлить по ним уже готовый горячий соус «Ткемали».
  8. Сразу же закатываем крышкой и ставим донышком вверх. Накрываем старой тёплой вещью и даём соусу остыть в таком положении. Можно оставить на ночь, но только после полного остывания мы отправляем его в кладовку.

Так просто у нас с вами получилось заготовить на зиму любимый грузинский соус «Ткемали». Он особенно хорошо подходит к мясным блюдам. В некоторых случаях, его даже можно добавить в мясо в процессе приготовления!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв