Соус «Вустерский»

30 мин.
1 чел.
средне
Соус «Вустерский»

Вустреский соус очень известный, но, в тоже время, таинственный соус. Он известен нам из Английской кухни, но теперь его используют во многих кухнях мира. Рецепт его приготовления долго хранился в секрете, но теперь Вы можете приготовить его на своей собственной кухне!

Ингредиенты:

  • 2 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки горчицы в семенах;
  • 1 небольшой корень имбиря;
  • чайная ложка перца-горошка;
  • пол чайной ложки красного перца;
  • 1-2 палочки корицы;
  • чайная ложка с горкой молотого кардамона;
  • 1 чайная ложка гвоздики (в бутонах);
  • 100 миллилитров соевого соуса;
  • 2 стакана любого уксуса;
  • половина стакана сахара;
  • ¼ стакана мякоти тамаринда;
  • пол чайной ложечки карри;
  • 3 столовые ложки соли;
  • ½ ст. воды;
  • 1-2 анчоуса.

Как приготовить - Соус «Вустерский»

  1. Для начала нужно очистить корень имбиря от кожуры. Затем натираем его на мелкой терке. Зубчики чеснока чистим от шелухи и мелко рубим при помощи ножа или давим специальной давилкой.
  2. Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем до состояния пюре в кухонном блендере.
  3. Теперь из обычной марли нужно сделать подобие мешочка. Для этого складываем ее в несколько раз. В него выкладываем измельченный лук, чеснок, имбирь и горчицу. Высыпаем все специи, кроме карри.
  4. Завязываем его и кладем в сотейник, в котором смешали соевый соус, уксус, сахар и тамаринд. Полученную заготовку ставим на средний огонь и доводим до кипения.
  5. Томим все ингредиенты, уменьшив огонь до минимума, примерно 50 минут.
  6. В отдельной небольшой емкости смешиваем анчоусы и карри, заливаем это небольшим количеством воды. Выливаем полученную смесь к основной массе.
  7. Теперь нужно дать соусу полностью остыть. После этого мы помещаем его в холодильник на 2 недели. Периодически выжимайте мешочек, чтобы все специи постепенно отдавали свои ароматы и вкусу жидкости.
  8. Готовый соус можете разлить по бутылочкам и хранить в холодном месте.

Конечно, вустерский соус не так прост в приготовлении, особенно если говорить о времени. Но когда Вы попробуете его на вкус, Вы забудете обо всех этих тонкостях. Этот соус не сравниться ни с одним даже самым известным соусом. Его можно использовать для приготовления, как и мясных блюд, так и супов!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв