Спагетти болоньезе

45 мин.
4 чел.
средне
Спагетти болоньезе

Известно, что спагетти является итальянским национальным блюдом. Однако сегодня каждый может приготовить различные виды спагетти у себя на кухне и приобщиться к итальянским кулинарным традициям.

Ингредиенты:

Для теста:
  • 400 граммов муки;
  • 3 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • щепотка соли.
Для соуса:
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 25 граммов сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 черешка сельдерея;
  • 85 граммов панчетты (итальянской сырокопченой ветчины);
  • 250 граммов говядины;
  • 250 граммов свинины;
  • 400 граммов томатов в собственном соку;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан сухого красного вина;
  • тертый пармезан;
  • зелень, соли и перец по вкусу.

Как приготовить - Спагетти болоньезе

  1. Яйца слегка взбить. Муку просеять в специальную чашу или миску. Добавить яйца, воду и соль. Замесить гладкое эластичное тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут. Вручную или с помощью специальных приспособлений сделать спагетти. Выложить их на присыпанную мукой поверхность и дать подсохнуть.
  2. Говядину и свинину вымыть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
  3. Лук, морковь, чеснок и сельдерей очистить и измельчить. Панчетту нарезать тонкими полосками. Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарить овощи и панчетту в течение 8-10 минут. Добавить фарш и перемешать, разминая комки. Готовить около 7-8 минут. Влить молоко и готовить до тех пор, пока молоко полностью не впитается в смесь.
  4. Влить вино и выпаривать около 5-8 минут. Добавить томаты вместе с соком, затем зелень, соль и перец по вкусу. Готовить на медленном огне, разминая томаты в течение 15 минут.
  5. В широкой кастрюле отварить спагетти. Слить воду. Добавить оливковое масло и перемешать.
  6. Выложить спагетти в сковороду с соусом. Прогреть и пожать к столу вместе с пармезаном.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Спагетти болоньезе можно кушать отдельно в качестве второго блюда на обед или же использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Оставить отзыв