Суп-пюре «Сен-Жермен»

45 мин.
4 чел.
легко
Суп-пюре «Сен-Жермен»

С первого взгляда совсем не трудно догадаться, какой самый основной ингредиент в этом первом блюде. Конечно это свежий зеленый горошек. Лучше всего готовить такое блюдо в самый сезон, когда на прилавках или рыночках есть большой выбор свежего гороха. Тогда суп получится нежным и полезным!

Ингредиенты:

  • пол килограмма свежего горошка;
  • 10 сантиметров белого стебля лука-порея;
  • 3 ломтика бекона;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 400 миллилитров мясного бульона;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • соль по вкусу;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 2-3 веточки петрушки.

Как приготовить - Суп-пюре «Сен-Жермен»

  1. Приступим к приготовлению нашего блюда. Начнем с того, что доведем до кипения чистую воду и слегка посолим ее.
  2. Высыпаем промытый свежий горох и варим его на среднем огне 3-5 минут. Окидываем на дуршлаг, чтобы слить всю лишнюю жидкость.
  3. Далее промываем пол проточной водой лук-порей и нарезаем его тоненькими кольцами. Кусочки бекона мелко нарезаем.
  4. Ставим нагреваться сковородку, смазываем ее растительным маслом. Отправляем обжариваться нашинкованный лук-порей до мягкости.
  5. Затем к луку добавляем пол стакана готового горошка и вливаем пол стакана бульона. Варим все ингредиенты на медленном огне около 10-12 минуток.
  6. Полученную смесь овощей измельчаем при помощи погружного блендера в однородную массу. Если у Вас нет блендера, просто перетрите все овощи через сито.
  7. Теперь в чистую кастрюлю перекладываем гороховое пюре. Наливаем весь оставшийся бульон, добавляем сахар и соль по вкусу. Не забываем про душистый перец.
  8. Прогреваем суп на среднем огне около 7 минут. Затем добавляем вторую часть зеленого горошка, перемешиваем.

Наш суп-пюре «Сен-Жермен» готов к подаче! Подайте к нему небольшую порцию сметаны и хлебными крутонами из пшеничного хлеба. Также можете украсить тарелку с супом веточкой свежей петрушки!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв