Татарский мясной пирог

75 мин.
7 чел.
средне
Татарский мясной пирог

А вот еще одна вариация приготовления пирога. На этот раз окунемся в национальную татарскую кухню. Будьте уверенны, что именно с таким рецептом Вы получите очень ароматное и аппетитное блюдо с легкой хрустящей корочкой сверху, которое оценят все Ваши гости!

Ингредиенты:

Для теста:
  • 330 грамм пшеничной муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 200 миллилитров сметаны;
  • 100 грамм йогурта;
  • пол чайной ложки соды;
  • пол чайной ложки соли.
Для начинки:
  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • 400 грамм бараньих ребер;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 картошины;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • пол чайной ложки молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • чайная ложечка кориандра.

Как приготовить - Татарский мясной пирог

  1. Итак, начнем с приготовления теста. Сливочное масло полностью растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Всю муку просеиваем через сито.
  2. Яичный желток смешиваем со сметанкой и йогуртом, вливаем остывшее масло. Добавляем соду с мукой и замешиваем мягкое и однородное тесто.
  3. Оставляем готовое тесто, завернув его в пищевую пленку. Тем временем перейдем к приготовлению начинки.
  4. С бараньих ребрышек срезаем все мясо, а с косточек варим бульон. Для более насыщенного вкуса бульончика добавьте очищенную морковку и одну луковицу, соль, перец и лавровый листик.
  5. Затем мясо нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем, солим и слегка обминаем руками. Очищенную картошечку и холодное сливочное масло режем кубиками.
  6. В глубокой емкости соединяем вместе все ингредиенты, приправляем специями и хорошо перемешиваем.
  7. Нашу духовку нагреваем до 190 градусов. Круглую форму для выпечки смазываем маслом. Отдохнувшее тесто разделяем на две части, одна будет немного больше второй.
  8. Первую (большую) раскатываем в круг и укладываем на дно так, чтобы пласт заходил на бока. Выкладываем овощную смесь.
  9. Теперь раскатываем второй кусок и накрываем им наш пирог. Края защипываем. В серединке делаем небольшое аккуратное отверстие для выхода пара
  10. Яичный белок взбиваем и смазываем им верхушку изделия и отправляем выпекаться на 40-50 минут до румяной корочки.

Наш татарский пирог с мясной начинкой готов! К порции этого блюда по традиции подавайте легкий мясной бульон, сваренный на основе бараньих ребер. Такое сочетание будет отличным вариантом для домашнего обеда!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв