Тельное

30 мин.
4 чел.
средне
Тельное

Тельное – это очень старинное традиционное блюдо русской кухни. Его готовят из разных видов рыбы. Хозяюшкам известно два вида этого рыбного блюда – целиковое и тяпаное. Первое готовят из одного большого куска рыбы, а второе – из мелкорубленого филе. Сегодня мы с Вами приготовим именно тяпаное тельное.

Ингредиенты:

  • 500 грамм филе судака или щуки;
  • 1/3 пшеничного батона;
  • 200 миллилитров молока;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 3 столовые ложки консервированных грибов;
  • 3 вареных яйца;
  • 3-4 луковицы среднего размера;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 3 столовые ложки муки;
  • пол стакана панировочных сухарей;
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла.

Как приготовить - Тельное

  1. Итак, начнем с того, что убедимся в отсутствии костей в филе. Теперь можем нарезать его на крупные кусочки. Хлеб замачиваем в молоке на 5-10 минут, чтобы он хорошенько пропитался.
  2. Отжимаем хлебный мякиш и вместе с рыбой пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим, перчим и снова измельчаем в мясорубке.
  3. С грибов сливаем лишнюю жидкость, а яйца очищаем от скорлупы. Репчатый лук также чистим от шелухи. Нарезаем все ингредиенты на мелкие кусочки или кубики.
  4. Нагреваем сковородку на среднем огне, смазываем растительным маслом. Обжариваем лук до золотистого цвета, при этом постоянно помешивая.
  5. Теперь приготовим начинку. Смешиваем грибы и яйца с обжаренным лучком. Моем зелень петрушки и укропа, а затем добавляем к основной массе. Солим и перчим начинку, хорошо перемешиваем все.
  6. Из рыбного фарша формируем шарики величиной с куриное яйцо. Выкладываем их на салфетку и затем придаем им форму лепешки.
  7. Далее на серединку каждой заготовки выкладываем начинку и при помощи салфетки аккуратно заворачиваем фарш. Придаем лепешке форму полумесяца.
  8. Обваливаем все заготовочки в муке, а затем в панировочных сухарях.
  9. Ставим на плиту глубокую сковородку с высокими бортиками. Наливаем в нее большое количество растительного масла. Когда оно очень хорошо нагреется, можно начинать обжаривать тельное. Готовим с обеих сторон до появления ярко-желтой корочки.
  10. И последний этап: запекаем все рыбные котлетки в духовке при температуре 200 градусов. Готовим так примерно 10-15 минут.

Тяпаное тельное из рыбы готово! Получилось замечательное и безумно вкусное блюдо, которое подойдет и для праздничного банкета и для домашнего ужина. Хрустящая корочка просто сводит с ума, а начинка только улучшает общее впечатление от блюда!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв