Торт-безе с клубникой

120 мин.
8 чел.
сложно
Торт-безе с клубникой

Этот торт не имеет ничего общего с тортом «Павлова», хоть и в основном состоит из меренги.  Здесь также есть бисквитный корж и прослойка вкуснейшего крема из сгущенки, сливочного масла и ореховой крошки. И наконец, общую вкусовую гамму дополняет свежая клубничка!

Ингредиенты:

Для бисквита:
  • 3 яйца;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки воды;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 50 грамм муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для безе:
  • 10 яиц;
  • 200 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки муки.
Для крема:
  • банка сгущенного молока;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 миллилитров воды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 100 грамм какао;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • 50 грамм миндаля.
Для украшения:
  • 500 грамм свежей клубники.

Как приготовить - Торт-безе с клубникой

  1. Чтобы приготовить бисквит для нашего торта сначала нужно отделить желтки от белков. Яичные белки взбиваем при помощи миксера с водой, а затем добавляем желтки, сахар и ванильный сахар. Еще раз хорошенько вбиваем.
  2. Отдельно просеиваем пшеничную муку высшего сорта, крахмал и разрыхлитель. Смешиваем их. Теперь в несколько заходов добавляем эту сухую смесь к яичной массе и тщательно перемешиваем.
  3. Круглую формочку для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, а на дно кладем лист пергамента по размеру.
  4. Выливаем бисквитное тесто в форму и отправляем запекаться в духовку при температуре 200 градусов до полной готовности. Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой.
  5. Пока бисквит будет остывать, взбиваем безе для торта. Очень важно чтобы белки были охлажденными, а посудина, в которой мы будем их взбивать, была сухой и чистой.
  6. Как только у Вас получится стойкая пышная пена, добавляем просеянную муку и сахар, при этом, не прекращая взбивать миксером.
  7. На чистый и сухой противень кладем лист пергамента, слегка смоченный водой. Выкладываем на него половину белковой массы и формируем круг такого размера, как и бисквитный корж.
  8. Ставим меренгу в горячую духовку и сразу же уменьшаем температуру до 130 градусов. Так выпекаем безе ровно один час. Затем вынимаем и, накрыв полотенцем, даем полностью остыть. Тоже самое проделываем со второй частью белков.
  9. Теперь займемся кремом: яичные желтки взбиваем венчиком с сахаром до белого цвета, вливаем половину стакана воды и перемешиваем.
  10. После этого массу ставим на водяную баню и нагреваем, помешивая. Снимаем с огня. Орешки обжариваем на сухой сковородке пару минут, чтобы усилить их вкус и аромат. Очищаем от шелухи и измельчаем в крошку.
  11. В отдельной емкости взбиваем сливочное масло комнатной температуры до легкой пены. К желтковой массе добавляем сгущенку, масло, орехи и какао-порошок. Все тщательно взбиваем.
  12. Пора собирать торт. Основой будет бисквитный корж. На него выкладываем слой крема, а сверху равномерно выкладываем кусочки клубники. Затем кладем первый слой безе.
  13. Повторяем действия снова. Верхушку готового тортика смазываем остатками крема и украшаем клубничкой. Присыпаем какао и кладем пару листиков мяты. Убираем в холодильник на пару часов.

Вот и все, наш воздушный торт-безе с клубникой полностью готов! Каждый кусочек этого десерта словно тает во рту и дарит приятное послевкусие. Это блюдо обязательно станет Вашим любимым!
Приятного аппетита!

Автор: /

Один ответ к “Торт-безе с клубникой”

  1. Елена:

    очень не внимательно довели рецепт крема так какое же к-во желтков нужно для крема

Оставить отзыв