Торт из заварного теста

120 мин.
8 чел.
средне
Торт из заварного теста

Любите заварное тесто и часто балуетесь эклерами? А попробуйте приготовить гигантское угощение из любимого заварного теста — торт! Вам понравится!

 

Ингредиенты:

Для теста:
  • Мука пшеничная (обязательно просеиваем) — 200 гр.;
  • Вода фильтрованная — 180 мл.;
  • Масло мягкое сливочное — 100 гр.;
  • Яйцо куриное — 6 шт.;
  • Соль — немного, по вкусу.
  Для заварного крема:
  • Куриный желток — 6 шт.;
  • Сахарный песок — 100 гр.;
  • Молоко (жирность 2,5%) — 400 мл.;
  • Масло размягченное сливочное — 200 гр.;
  • Сахар ванильный — 1 пакетик;
  • Крахмал картофельный (или мука 30 гр.) — 60 гр.
 

Как приготовить - Торт из заварного теста

  1. Сначала займёмся основой для торта из заварного теста с заварным кремом. Итак, в глубокую кастрюльку наливаем воду и ставим её на медленный огонь. Сюда же добавляем сливочное масло и щепотку соли. Хорошо помешиваем до полного растворения.
  2. Как только маслянистая вода закипает, всыпаем понемногу муку в смесь и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Так мы имеем заварное тесто, но еще не окончательно готовое.
  3. Теперь ставим тесто остужаться, а сами тем временем подготовим яйца и миксер с насадками для теста. В остывшую массу вбиваем по одному куриные яйца и хорошо вымешиваем всю массу до однородного состояния. Это и есть наше готовое заварное тесто.
  4. Торты из заварного теста, фото которых вы видели в сети, бывают самыми разными. Имеется ввиду их форма. То есть, выпекать коржи из такого теста можно и круглые, и прямоугольные. Мы сделаем обычные прямые. На противень, устланный пергаментом и смазанный жиром, отсаживаем полоски теста через кулинарный мешок. Из остатков теста можно сформировать маленькие эклеры. Они пойдут на украшение выпечки.
  5. Выпекаем заварное тесто в духовке при температуре сначала 220 градусов 10 минут, а после — снижаем температуру до 180 градусов и печем тесто еще 25 минут. Заготовку полностью остужаем.
  6. Пока пекутся полоски теста, мы займёмся кремом для торта из слоеного заварного теста. Крем сделаем тоже заварным, хотя многие хозяйки любят экспериментировать и перемазывать такой тортик масляным кремом или сметанным.
  7. Итак, для приготовления крема нужно закипятить наше молоко. А пока оно закипает, мы взбиваем куриные желтки с крахмалом (или мукой) и с сахаром. В полученную яичную смесь нужно тонкой струйкой влить закипевшее молоко, постоянно помешивая, поставить всю смесь на медленный огонь. Масса должна закипеть.
  8. В закипевшую смесь, снятую с огня, выкладываем сливочное масло и ванильный сахар. Все взбиваем миксером до загустения и пышности. Оставляем крем остыть и отдохнуть.
  9. Теперь будем собирать торт из слоеного заварного теста с заварным кремом. Полоски теста режем на кусочки длиной примерно 20-22 см. Выкладываем их на блюдо плотно друг к другу по типу одного сплошного коржа. Не стоит беспокоиться, что полоски распадутся. Крем соединит их в сплошной корж. Выложенную выпечку покрываем слоем крема. Далее снова выкладываем слой полосок выпечки и снова покрываем кремом. Так формируем торт до конца, пока не закончатся заготовки.
  10. Верх торта украсим маленькими эклерами, наполненными заварным кремом.
  11. По деланию этот торт с заварным тестом и пошаговым рецептом можно украсить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Некоторые хозяйки предпочитают прокладывать слои коржей кусочками фруктов. Это тоже очень вкусно.
  12. Готовый торт из заварного теста по рецепту с фото убираем в холод на 3-4 часа.

Подавать угощение можно порционно с чашкой чая или кофе.

Приятного вам аппетита.

Автор: /

Оставить отзыв