Торт «Красный бархат»

120 мин.
6 чел.
сложно
Торт «Красный бархат»

Этот шикарный торт вы не спутаете ни с одним другим! Благодаря сочетанию ярко-красных пористых коржей и нежного сливочного крема его прозвали «Дьявольской едой». Присутствие небольшого количества какао придает этому десерту неповторимый, потрясающий вкус. «Красный бархат» довольно прост в приготовлении, поэтому каждый может удивить близких таким неординарным тортиком.

Ингредиенты:

Ингредиенты для коржей:
  • 250 грамм муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 110 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм сахара;
  • 250 мл кефира;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки какао-порошка;
  • 1 чайная ложка соды гашеной уксусом;
  • ½ чайной ложки соли;
  • краситель пищевой (красный) или сок одной свеклы.
Ингредиенты для крема:
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 450 грамм крем-сыра;
  • 250 грамм сахарной пудры.

Как приготовить - Торт «Красный бархат»

Сперва займемся выпечкой коржей:

  1. Просеиваем в емкость муку, соль и какао и затем тщательно перемешиваем .
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем отдельно до кремообразного состояния. Это займет 2-3 минуты.
  3. Всыпаем сахар к взбитому маслу и продолжаем взбивать все примерно 3-4 минуты.
  4. Поочередно добавляем в массу по одному яйцу и взбиваем.
  5. Спустя пару минут взбивания должна получиться пышная масса без комков.
  6. В чашу с кефиром добавляем красный краситель (или свекольный сок) и размешиваем до полного растворения красителя.
  7. Приступаем к смешиванию всех составляющих теста. В масляную смесь, маленькими порциями и чередуя,  начинаем вмешивать кефир и сухие ингредиенты.
  8. И последнее: гасим в ложке соду уксусом и соединяем с тестом. Перемешиваем миксером на медленной скорости.
  9. Для этого рецепта коржи лучше выпекать в два этапа: сначала первую половину теста и потом уже вторую. Так они получатся более воздушными и пористыми.
  10. Чтобы разделить тесто ровно на две части советую воспользоваться кухонными весами.
  11. Пора залить тесто в уже приготовленную форму для выпечки, на дно которой обязательно нужно уложить пергамент.
  12. Отправляем нашу формочку в уже разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20-25 минут. Готовность проверяем спичкой или деревянной палочкой.
  13. После того, как обе заготовки остынут, их нужно подержать в холодильнике где-то час.

Пока выпекаются коржи, приступим к приготовлению крема:

  1. Взбиваем сливочный сыр или крем-сыр и оставшееся сливочное масло до однородности. Масло должно быть комнатной температуры, чтобы его было легче смешивать со сливочным сыром.
  2. Всыпаем сахарную пудру, ванильный сахар и продолжаем взбивать. Должна получиться пышная, легкая масса, но при этом она должна быть густой.
  3. Затем отправляем наш полученный крем в холодильник примерно на час. При сборке тортика легче будет работать охлажденным кремом.

Приступим к сборке «Красного бархата»:

  1. Достаем оба коржа и сливочный крем из холодильника.
  2. Заготовки можно не пропитывать (они сами по себе слегка влажные)
  3. Промазываем первый красный коржик кремом. Не жалеем крема, так как у нас всего лишь два слоя.
  4. Укладываем второй корж поверх первого и хорошенько смазываем его.
  5. Если вы хотите сделать оформление торта, как в классическом рецепте, то его нужно просто небрежно (но аккуратно) промазать кремом со всех сторон.
  6. Сверху же вы можете украсить рублеными орехами, миндальными чипсами или же просто красными крошками, которые остались после выпечки коржей.

Подаем этот шедевр на праздничный стол и наблюдаем, как Ваши гости приятно удивляются его неожиданному ярко-красному аппетитному цвету и опробуют удивительно нежный вкус!

Приятного аппетита!

Автор: /

2 комментария к “Торт «Красный бархат»”

  1. Настя:

    Ого! Это ж какие золотые ручки должны быть, чтобы дома такое приготовить! Ничего себе 🙂

  2. Елена:

    Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!

Оставить отзыв