Торт «Мандариновый»

150 мин.
8 чел.
сложно
Торт «Мандариновый»

Мандарины – прекрасный вариант для начинки и декора домашнего торта. Этот тортик получается довольно сложным, так как в его основе не один, а целых два коржа из разных видов теста: песочного и бисквитного. Но результат точно стоит потраченных усилий и времени!

Ингредиенты:

Для песочного теста:
  • 125 грамм муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 яичный желток;
  • 75 грамм холодного сливочного масла;
  • 1 столовая ложка холодной воды.
Для бисквита:
  • 3 яйца;
  • 75 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки воды;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 50 грамм муки;
  • 50 грамм крахмала;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема:
  • 700 грамм сливок;
  • пакетик желатина;
  • 60 грамм сахара;
  • 2 лимона;
  • пол килограмма мандаринов;
  • 1 пакет фруктового желе;
  • 100 грамм апельсинового ликера.
Для декора:
  • 5 мандаринов;
  • 100 грамм грецких орехов.

Как приготовить - Торт «Мандариновый»

 

 

  1. Чтобы замесить песочное тесто для десерта нам нужно смешать вместе сахар, яичный желток и воду. Затем сюда же отправляем просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешиваем.
  2. Далее замороженное масло режем небольшими кусочками и добавляем к основной массе. Еще раз перемешиваем все. Замешиваем уже готовое тесто и помещаем его в холодильник на один час.
  3. Теперь займемся бисквитом. В отдельную сухую мисочку отделяем белки, взбиваем их при помощи миксера вместе с водой.
  4. К белковой пене добавляем желтки, сахар и ванильный сахар. Еще раз тщательно взбиваем.
  5. Отдельно просеиваем муку, разрыхлитель и крахмал и только потом всыпаем эту смесь к яичной массе. Размешиваем, пока обе смеси полностью не соединятся.
  6. В круглой формочке для выпекания, застеленной пергаментом, выпекаем сначала бисквитный корж, а затем песочный. Даем им полностью остыть.
  7. Тем временем займемся приготовлением крема для тортика. Сначала нужно взбить жирные сливки в стойкую и пышную пену.
  8. Затем из цитрусов выжимаем весь сок. Фреш смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Предварительно замоченный в холодной воде желатин соединяем с горячим соком, размешиваем, пока он не растворится.
  9. Когда наш цитрусовый сок начнет застывать, добавляем его к взбитым сливкам. Теперь крему нужно дать хорошо застыть.
  10. Вернемся к нашим коржам. Бисквитный разрезаем на две одинаковые части. Песочный промазываем кремом и сверху накрываем первой половинкой бисквита. Пропитываем небольшим количеством ликера.
  11. Полученную заготовку кладем обратно в форму для выпекания. Сверху выкладываем весь крем, разравниваем и ставим в холодильник для того, чтобы коржики пропитались. На это уйдет примерно 3 часа.
  12. После этого взбиваем остатки сливок с одной ложечкой сахара. Орешки поджариваем на сковородке без добавления масла. Очищаем шелуху с грецких орехов и рубим их на небольшие кусочки.
  13. Настало время вынимать заготовку из холодильника. Накрываем ее сверху второй частью бисквита и обмазываем со всех сторон взбитыми сливками.
  14. Боковую часть тортика украшаем рубленными орешками. Сверху красиво выкладываем свежие дольки мандаринов.

Мандариновый торт готов! Теперь его осталось только поставить в холодильник на 3-4 часа, где его он пропитается, а коржи станут мягкими и нежными. Скорее зовите подруг на чашечку чая с кусочком этой вкуснятины!
Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв