Торт медовик «В гостях у сказки»

300 мин.
12 чел.
сложно
Торт медовик «В гостях у сказки»

Этот подробный рецепт поможет Вам приготовить на новогоднее торжество необычный медовик «В гостях у сказки».  Удивите домочадцев своими кулинарными умениями готовьтесь принимать комплименты!

Ингредиенты:

Для лимонного крема:
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 150 мл апельсинового сока;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 столовая ложка цедры лимона;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка цедры апельсина;
  • 3 куриных яйца.
Для пропитки для коржей:
  • 100 мл воды;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 0,5 лимона;
  • 1 пакетик чёрного чая.
Для сметанного крема:
  • 220 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки сгущенного молока;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 1 литр сметаны.
Для декора:
  • 2 грамм миндальных лепестков;
  • 10 грамм белого шоколада;
  • 50 грамм грецких орехов;
  • 15 грамм тёмного шоколада.
Для теста:
  • 2 столовые ложки коньяка;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • 220 грамм сахара;
  • 3 куриные яйца;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 380 грамм пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соды.

Как приготовить - Торт медовик «В гостях у сказки»

  1. Для начала нам нужно в жаропрочной посуде взбить до однородности яйца и сахар. Следом, мы добавим к ним нарезанное кубиками сливочное масло, соду, коньяк и мёд. Всё хорошенько перемешаем венчиком.
  2. Заметьте, что сливочное масло обязательно должно быть мягким. Лучше заранее достать его, чтобы оно стало комнатной температуры. Соду гасить не нужно, мёд в тесте всё сделает сам.
  3. После этого, мы отправим нашу посудину на водяную баню, и постоянно смешивая ингредиенты венчиком, мы доведём массу до однородной консистенции. До кипения доводить не нужно.
  4. Далее, мы не снимая будущее тесто с водяной бани, будем варить его на минимальном огне ещё в течение 10 минут. Не забывайте перемешивать. Добавим в посудину 300 грамм просеянной муки, интенсивно перемешайте и снимите с бани.
  5. На рабочую поверхность нам нужно высыпать оставшиеся 80 грамм муки, немного разровнять и положить на них горячее тесто. Следом, из этого нам нужно замесить мягкое и эластичное тесто. Разделим его на 6 равных частей.
  6. Каждый из этих кусочков нам нужно раскатать и наколоть вилкой. Можно это сделать, задействовав формовое кольцо диаметром в 25 см. По надобности добавляем муку, чтобы тесто не было липким.
  7. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем в неё коржи. Каждый из них будет выпекаться 3-5 минут. Достаём коржи, даём остыть, и по потребности подравниваем края. Заметьте, что коржи не должны быть сухими, как печенье.

Приготовим лимонный крем для медовика:

  1. В небольшой посудине нам нужно смешать цедру лимона и апельсина, и их соки. Добавим сахар и щепотку соли. Так же, просеянную муку и 3 куриных желтка. Всё хорошенько перемешаем.
  2. Отправляем нашу ёмкость на огонь, и постоянно взбивая крем, мы доводим его до кипения. Уменьшим огонь до минимума и варим его ещё до 2 минут. Проследите за тем, чтобы лимонный крем не подгорел.
  3. Для пропитки мы заварим 1 пакетик чёрного чая в 100 мл кипятка и добавим в него 2 дольки лимона и сахар. Перемешаем пропитку хорошенько.
  4. Для сметанного крема мы смешаем сметану, ванильный сахар, сгущёнку и сахар в небольшой посудине и при помощи миксере взобьём всё это до однородности.

Собираем наш «Медовик»:

  1. Промазываем всё коржи пропиткой, окуная в ней кулинарную кисть. Далее, на каждом корже нам нужно равномерно распределить 1,5 столовые ложки лимонного крема. А поверх цитрусовой начинки мы ещё наносим слой из сметанного крема.
  2. Тоже самое мы проделываем со всеми коржами и кладём их друг на дружку. Последний корж мы не смазываем лимонным кремом, а только сметанным и пропиткой. Остатками сметанного крема мы полностью заливаем торт, включая бока, и разравниваем его.
  3. Измельчаем в крошку орехи и обрезки торта. Украшаем смесью из них бока медовика равномерно, как на фото.

Готовим пчёлок для торта:

  1. Для начала нам нужно на водяной бане раздельно растопить тёмный и белый шоколад.
  2. Сначала нам нужно перелить тёмный шоколад в конвертик и срежем у него маленький уголочек, чтобы дырочка была очень маленькая. Тоже самое делаем с белым шоколадом.
  3. На файлик нам нужно выдавить кружок – это голова пчёлки и дорисуем к ней тельце. Сверху сделаем узор из белого шоколада.
  4. Отправим их на 5-10 минут в холодильник, чтобы шоколад немного застыл, а затем достанем и из миндальных лепестков сделаем крылья. Пересадим пчёлки на торт.

Вот и всё. В этот раз у нас с Вами получилось приготовить торт медовик «В гостях у сказки», Таким замечательным тортом Вы сможете удивить и порадовать Ваших самых маленьких гостей, из-за которых пчёлки будут постепенно «пропадать» с медовика.

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Перед подачей дать медовику настояться в холодильнике не менее 5-6 часов.

Оставить отзыв