Торт «Прага» домашний

90 мин.
6 чел.
средне
Торт «Прага» домашний

Как приготовить торт Прага домашний?.Дело в том, что он подаётся со специальной шоколадной помадкой, которую трудно создать самостоятельно. Тем не менее, даже дома можно освоить и предложить семье изысканную ресторанную выпечку.

Ингредиенты:

Для бисквита:
  • 6 белков;
  • 6 желтков;
  • 150 грамм сахара;
  • 115 грамм муки;
  • 25 грамм какао-порошка;
  • 40 грамм сливочного масла.
Для крема:
  • 1 желток;
  • 20 грамм воды;
  • 120 грамм сгущённого молока;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 10 грамм какао-порошка.
Для пропитки:
  • 55 грамм жидкого абрикосового джема или повидла (можно брать джем из других фруктов).
Для глазури:
  • 80 грамм тёмного шоколада;
  • 80 грамм сливочного масла.

Как приготовить - Торт «Прага» домашний

  1. Для того, чтобы приготовить вкусный торт «Прага» сначала подготовим бисквит. Отделим желтки от белков и отправим их в разные ёмкости. С помощью миксера взбиваем желтки с ½ сахара до образования светлой пышной пены.Взбиваем желтки
  2. Следом, взбиваем белки до получения пышной пены. Взбиваем в одном направлении на средней скорости, пока они не увеличатся в размере. По консистенции они получаются плотными. Аккуратно вводим остаток сахара и продолжаем взбивать до получения пышных пиков.Взбиваем белки с сахаром
  3. Порциями добавляем во взбитый белок желтки, осторожно смешивая, пока не добавим желток. Консистенция получается нежная, как у крема.Смешиваем желтки и белки
  4. В отдельную миску просеиваем пшеничную муку и какао-порошок. Добавим в яичную массу и формируем тесто. Перемешиваем сухую и кремовую массу осторожно, двигаясь в направлении от края к центру.добавим какао-порошок
  5. Теперь добавим 40 грамм растопленного сливочного масла. Подходит температура для теста 28 градусов. Смешаем масло с тестом тем же движением.Добавим масло
  6. Берём формочку диаметром 23 см, смазываем маслом и посыпаем донышко мукой. Шоколадное тесто переливаем в готовую посудину, а духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.Подготовим форму
  7. Торт «Прага» в домашних условиях выпекаем 30-40 минут, до готовности бисквита. В форме даём 5 минут остыть тесту, после переворачиваем выпечку на решётку и ждём 8 часов, чтобы он настоялся и остыл.Готовим бисквит
  8. Чтобы приготовить крем для торта «Прага» в миске разбавим желток водой и только потом смешиваем со сгущёнкой. Это важно, иначе желток свернётся и не получится приготовить крем.Приготовим крем для торта прага
  9. Отправим на слабый огонь и периодически перемешивая ждём, пока загустеет. При желании, можно использовать водяную баню. Даём остыть, а в другой миске взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром. Порциями вводим сливочную массу в остывший крем.Готовим крем
  10. В конце взбивания просеиваем какао-порошок и смешиваем до однородности.Просеиваем какао-порошок
  11. Готовый и остывший бисквит разрезаем на три одинаковых коржа, каждый промазываем кремом и кладём друг на друга. Слегка прижмём выпечку.Нарежем бисквит и промажем кремом
  12. Теперь обильно промажем снаружи торт «Прага» по ГОСТу абрикосовым джемом или повидлом.Смажем абрикосовым джемом
  13. Для глазури растопим на водяной бане тёмный шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешаем и заливаем обильно торт, разровняем лопаткой и даём остыть. После этого, сразу подаём на стол.покроем глазурью

В этот раз, рецепт торта Прага с фото помог нам подать на торжественный ужин домашнее шоколадное лакомство. Сладкоежки сравнивают с тортом «Захер», поскольку способ приготовления бисквита похожий. Обязательно приготовьте это блюдо для родных!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Нам нужен обыкновенный какао-порошок без сахара и других добавок. Не используйте магазинную шоколадную помадку.

Оставить отзыв