Торт «Рафаэлло»

180 мин.
10 чел.
сложно
Торт «Рафаэлло»

Вы хотите побаловать своих родных необычной выпечкой? В таком случае, оцените этот подробный пошаговый рецепт приготовления торта «Рафаэлло». Он сможет впечатлить даже самых капризных и требовательных сладкоежек. Скорее оцените рецепт и приступайте к готовке!

Ингредиенты:

Для коржей:
  • 80 грамм кокосовой стружки;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 куриное яйцо;
  • 10 мл кокосового ликёра;
  • 130 грамм пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки сахара.
Для крема:
  • 10 пластин желатина;
  • 500 мл кокосового молока;
  • 400 грамм сгущённого молока;
  • 100 грамм миндаля;
  • 2,5 чайные ложки ванильного сахара;
  • 250 мл 25% сливок (можно 33%).
Для украшения:
  • 80 грамм кокосовой стружки;
  • 150 мл сливок;
  • 15 мл абрикосового конфитюра (джема/варенья).
 

Как приготовить - Торт «Рафаэлло»

  1. Для начала мы слегка поджарим на большом огне очищенный миндаль, а затем остудим его. На пекарской бумаге начертим окружность хорошо вдавливая карандаш, чтобы линию было видно с обратной стороны. Форма должна быть диаметром примерно в 18-20 см, а в высоту 9-10 см. Она нам понадобится чуть позже.
  2. В глубокой посудине смешаем сгущённое молоко с ванильным сахаром и кокосовым молоком до полной однородности. Заметьте, что заранее нам нужно на 5 минут замочить желатиновые пластины в холодной воде. После этого, мы их немного отожмём и распустим в той же ёмкости с добавлением 2 столовых ложек кипятка.
  3. Теперь в подготовленную желатиновую массу добавим 3-4 столовые ложки молочной смеси и хорошенько их смешаем. Сразу же получившуюся желатиновую смесь тонкой струёй заливаем в посудину ко всей молочной смеси. При этом, нужно тщательно всё это взбить миксером до однородности.
  4. Тщательно накрываем посудину с молочной жидкостью и желатином пищевой плёнкой и отправляем её в холодильник на 15-20 минут, до первых признаков застывания желе. Тем временем, взбиваем сливки до устойчивых пиков. Достаём из холодильника чуть застывшее желейное молоко и добавим в него сливки и миндаль.
  5. Сейчас аккуратно снизу-вверх в одном направлении венчиком смешиваем всё это, чтобы сливки не осели. Тогда, масса получится по консистенции, как крем. Теперь возьмём купольную форму (например, салатник), застелем её пищевой плёнкой и перельём в неё получившуюся массу. Убираем в холодильник до полного застывания на 2-3 часа.
  6. Тем временем, займёмся приготовлением коржей. Сливочное масло нарежем кусочками и добавим к нему сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку и просеем муку. При помощи миксера или руками всё это перетираем в крошку. Следом добавляем яйцо и ликёр, а затем руками собираем тесто в шар, но не месим, иначе оно будет не эластичным.
  7. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в морозилку на 1 час, тогда его можно будет натереть. Следом, берём подготовленную бумажную форму и переворачиваем её на обратную сторону. Натрём 2/3 теста на окружность, не выходя за линию. Остальное трём вокруг круга.
  8. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем в ней тесто примерно 15-20 минут. Тесто, которое вокруг основного круга запечётся раньше, так что его достаём быстрее. Остывший корж кладём на молочное желе в формочке. Перевернём корж с желе на блюдо для подачи, чтобы корж оказался под желе. Плёнку снимаем.
  9. Печенье, которое мы выпекали рядом с основным коржом раздавливаем в крошку и вдавливаем его в желе по всему основанию, а следом всё это промажем конфитюром и дадим немного подсохнуть. Сливки взбиваем до стойких пиков и равномерно ими покрываем всё основание торта, чтобы поверхность была гладкой.
  10. Нам осталось просто равномерно и аккуратно покрыть торт кокосовой стружкой и отправить его в холодильник хотя бы на 1 час, чтобы он пропитался. После этого, можно сразу его подавать с различными напитками. Торт «Рафаэлло» храним только в холодильнике.

Таким образом, простой рецепт помог нам с Вами приготовить необычный торт «Рафаэлло», который можно подавать на самые важные праздники. Каждая хозяйка может приготовить его для своих родных и близких. Он отлично подойдёт на дни рождения, новогодние праздники и даже свадьбу!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

При желании, Вы можете испечь торт другой формы. Кроме этого, Вы можете украсить его конфетами «Рафаэлло» по вкусу. Для поддержания вида можно украсить торт любой красной ягодой и/или кремом.

Оставить отзыв