Торт «Захер»

90 мин.
8 чел.
средне
Торт «Захер»

По особенному поводу принято готовить особенные блюда. Главная роль всегда остаётся десерту и чтобы Вы не предпочитали преподносить на торжество — торт «Захер» станет его изюминкой и главным украшением. Тем более, что вокруг него ходит столько мифов связанных с его создателем и историей! Это одно из самых известных и дорогих кондитерских изделий. Так что, домашние «критики» не смогут остановиться только на одном кусочке.

Нам понадобиться приготовить: бисквит, сироп и глазурь. На его готовку уходит приблизительно 1 час 30 минут. Давайте ознакомимся лучше с их ингредиентами!

Ингредиенты:

  • 100 грамм тёмного шоколада;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • 120 грамм сахара;
  • 5 желтков;
  • экстракт ванили (ванилин);
  • чайная ложка соды;
  • ½ стакана муки;
  • абрикосовый джем.
Для сиропа:
  • 1 стакан чистой воды;
  • 1 стакан сахара;
  • Вишнёвый ликёр (можно сок или сироп).
Глазурь:
  • 125 грамм сливок;
  • 100 грамм тёмного шоколада;
  • 100 грамм молочного шоколада;
  • 80 грамм сливочного масла.

Как приготовить - Торт «Захер»

Способ приготовления бисквита и сиропа для него:

  1.  На водяной бане растопить тёмный шоколад.
  2. В миксере взбиваем 120 грамм сахара и 120 грамм сливочного масла комнатной температуры. После чего, поочерёдно добавляем 5 желтков, не прекращая взбивание + несколько капель ванильного экстракта (ванилин).
  3. В смесь потихоньку вливаем растопленный шоколад.
  4. Теперь, в миксере нужно взбить 5 белков вместе со щепоткой соли. Когда они хорошо перемешаются, добавляем приблизительно 100 грамм сахара. Смесь должна быть «воздушной».
  5. В отдельную посудину просеять ½ стакана муки и 1 ч.л. соды.
  6. Берём отдельную глубокую посудину. По очереди накладываем смесь белков, к ней просеиваем смесь муки и соды. Аккуратно перемешиваем и добавляем постепенно шоколадный крем. Это действие проделываем несколько раз пока не закончатся ингредиенты.
  7. Подготавливаем форму для выпечки. Смазываем олией и улаживаем бумагу для выпечки.
  8. Перекладываем в неё наш бисквит и ставим в нагретую духовку. Требуется ровно 165 градусов. А для выпекания достаточно 40-45 минут.
  9. После истечения этого времени обязательно подготовите место, куда Вы будете ставить бисквит! Для этого нужно сетку поставить на форму для выпечки.
  10. Ставим остыть на некоторое время. Потом переворачиваем его на сетку и аккуратно разрезаем его пополам. Как бы делая 2 коржа!
  11. Делаем сахарный сироп. 1 стакан сахара на 1 стакан воды. Довести до кипения и остудить. Добавить пару капель вишнёвого ликёра (сока) для аромата.
  12. Нижний корж пропитать готовым сиропом и тонким слоем нанести абрикосовый джем.

Шоколадная глазурь:

  1. 125 грамм сливок довести до кипения, но не держать на огне.
  2. Делим сливки на равные части и добавляем по 100 грамм шоколада. Перемешиваем, даём остыть, и дополняем глазурь 80 граммами сливочного масла.
  3. Сверху накрываем второй половиной коржа, ставим на решётку и полностью поливаем нашей глазурью. Она должна полностью окутывать торт и стекать вниз в форму под решёткой. После чего, выравниваем лопаткой и убираем лишнее.
  4. Ставим в холодильник и оставляем остывать приблизительно на 1 час. Если получится дольше – ничего страшного.

Наш Торт «Захер» готов! Его принято подавать на особенные праздники, поскольку он обладает необычной историей. Более того, известно, что рецепту этого кондитерского изделия уже больше 180 лет. В оригинальном варианте, его не принято украшать чем-то поверх глазури, но допускаются надписи-поздравления, сделанные той же глазурью.

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв