Торт «Захер» классический

75 мин.
6 чел.
средне
Торт «Захер» классический

Торт «Захер» классический имеет необычную фруктовую пропитку и мягкую шоколадную глазурь. Вы легко приготовите Захер, когда у Вас под рукой этот пошаговый фоторецепт. Торт можно подать на новогодние праздники, дни рождения или когда хотите поднять дорогим людям настроение!

Ингредиенты:

Для бисквита:
  • 120 грамм пшеничной муки;
  • 120 грамм сливочного масла;
  • 120 грамм сахара;
  • 120 грамм тёмного шоколада;
  • 6 куриных яиц.
Для пропитки:
  • 120 грамм абрикосового джема (конфитюра/варенья);
  • 1 столовая ложка лимонного сока.
Для глазури:
  • 80 грамм тёмного шоколада;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • Несколько кусочков шоколада (для надписи).

Как приготовить - Торт «Захер» классический

  1. Для начала на водяной бане растопим 120 грамм сливочного масла и 120 грамм тёмного шоколада, смешиваем до однородной массы. Параллельно, в чаше миксера взбиваем яичные желтки с ½ сахара, пока не получится пышная однородная пена.Взбиваем желтки
  2. В желтковую массу добавим растопленный шоколад и аккуратно ложкой или лопаткой перемешиваем в одном направлении. Нам нужно, чтобы масса стала однородной, но осталась такой же воздушной.Добавим шоколад
  3. В эту миску с шоколадом просеиваем пшеничную муку и снова осторожно перемешиваем шоколадное тесто, чтобы не нарушить «лёгкую» консистенцию. Смешайте тесто до однородности.Просеиваем муку
  4. Тем временем в отдельной чаше миксера взбиваем яичные белки. Делаем это аккуратно в одном направлении снизу-вверх, тогда они получатся нежными и воздушными. Тонкой струёй добавим вторую половинку сахара и продолжим взбивать до устойчивых пиков.Взбиваем белки и сахар
  5. Теперь добавим четверть белков в миску с шоколадным тестом и перемешаем. Как только оно станет мягче, то добавим оставшиеся белки и аккуратно смешиваем продукты, чтобы в итоге получилось жидкое гладкое тесто.Добавим четверть белков
  6. Духовой шкаф ставим разогреваться до 180 градусов, а готовое тесто шоколадного торта «Захер» переливаем в формочку для выпекания диаметром 22-23 см. В разогретую духовку отправим бисквит на 40 минут. Следом, достаём готовое тесто и даём ему остыть при комнатной температуре в форме.Отправим бисквит Захер в духовку
  7. Разрезаем остывший бисквит для Захера на 2 одинаковых коржа.Разрежем бисквит
  8. Абрикосовый джем подогреем и протрём через сито. Дальше, ½ полученного абрикосового сиропа мы протрём нижний корж выпечки, накрываем вторым коржом. Джем отправим с лимонным соком на огонь и смешав доведём до кипения. С помощью кулинарной кисти обильно покроем «Захер» с каждой стороны глазурью.  делаем пропитку
  9. На водяной бане растопим сливочное масло и шоколад, смешаем до однородной консистенции. Полученной глазурью смажем обильно торт и разровняем лопаткой. Дадим застыть глазури. Кладём кусочки шоколада в кондитерский мешок, растопим в СВЧ и срезаем кончик. Украшаем торт для подачи по вкусу.Покрываем Захер глазурью

Знаменитый торт «Захер» с шоколадом легко приготовит каждая хозяйка в домашних условиях. Такой простой рецепт с фото детально объяснит желающим секрет приготовления торта в шоколаде. А абрикосовый конфитюр добавит выпечке пряности!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв