Уха из щуки

90 мин.
6 чел.
легко
Уха из щуки

Настоящая русская уха готовится с крупной и свежей щукой. Именно с этой рыбой у супа получается красивый золотистый цвет. Приготовления этого первого блюда довольное простое, но, все же, важно знать несколько тонкостей, которыми пользуются заядлые рыбаки!

Ингредиенты:

  • 1 килограмм свежей щуки;
  • 4 большие картошины;
  • 1 морковка;
  • 1 корень петрушки;
  • 2 луковицы;
  • зелень петрушки и укропа по вкусу;
  • 70 миллилитров водки;
  • 3 яичных белка;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • соль по вкусу;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Как приготовить - Уха из щуки

  1. Начнем наше приготовление с того, что разделаем щуку. Очищаем ее от шелухи при помощи небольшого ножика, удаляем жабры.
  2. Затем ее нужно выпотрошить, удалить все кости и несколько раз промыть под проточной водой, чтобы вымыть лишнюю жидкость.
  3. Готовое рыбное филе нарезаем крупными кусками и складываем их в кастрюлю. Заливаем водой и ставим вариться на медленном огне. Процесс варки на этом этапе займет у Вас примерно один час.
  4. По истечении этого времени достаем кусочки и кладем на отдельную тарелку.
  5. Полученный рыбный бульон нужно немного осветлить. Для этого просто вливаем яичные белки, доводим жидкость до кипения еще раз.
  6. Процеживаем осветленный бульон через сито, чтобы убрать из него свернувшиеся белки.
  7. Затем нужно нарезать все овощи на довольно крупные кусочки. Картошку и морковку режем кубиками, а луковицы – крупными полукольцами или просто разрезаем на четыре части.
  8. В третий раз ставим уху на огонь, кипятим и кидаем все овощные кусочки. Добавляем специи, солим и перчим.
  9. Когда овощи будут готовы, можно вливать водку. Это делаем для того, чтобы удалить специфический запах речной рыбы.
  10. В самом конце приготовления в суп добавляем кусочек сливочного масла и мелкорубленую зелень петрушки и укропа.

Наша ароматная уха из щуки готова! Согласитесь, суп получается очень аппетитным, особенно его янтарный цвет. Ваши гости с удовольствием съедят свою порцию и обязательно попросят добавки!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв