Уха из стерляди

60 мин.
8 чел.
легко
Уха из стерляди

Приготовьте для своих родных вкусную уху из стерляди. Любители рыбки полюбят этот рецепт за его простоту и сохранение вкусовых качеств. И даже, если Вы начинающая хозяюшка, то можете полностью полагаться на подробные описания, и у Вас всё получится!

Ингредиенты:

  • белая часть лука-порея;
  • 2 веточки тимьяна (1 чайная ложка сушеного тимьяна);
  • 1 кг стерляди;
  • 1 репчатый лук;
  • перец болгарский перец;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 3-4 веточки свежей петрушки;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 250 мл белого сухого вина;
  • соль;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 яичных белка.

Как приготовить - Уха из стерляди

  1. Для начала нам нужно выпотрошить рыбу и хорошенько её промыть. Ножницами вырезаем жабры и удаляем голову, хвост, а также плавники.
  2. После этого мы отделим филе от костей. нарежем его небольшими кусочками, накроем и отправим на некоторое время в холодильник.
  3. Затем мы возьмём вместительную кастрюльку и зальём её водой. На дно нужно опустить хвост, голову и плавники.
  4. После чего, ставим на большой огонь и доводим бульон до кипения. Не забываем снимать пену.
  5. Сейчас мы очистим репчатый лук и нарежем его кольцами. Промоем белую часть лука-порея и нарежем её кольцами шириной примерно 2 см.
  6. Позже мы очищаем чеснок и нарежем его тонкими пластинами, а всю зелень промоем, высушим бумажным полотенцем и свяжем в пучок.
  7. Сейчас нам нужно в бульон влить вино, добавить овощи, соль и зелень. Нам нужно довести его до кипения, а потом варить его без крышки ещё ровно 30 минут.
  8. Примерно за 10 минут до истечения времени, мы опустим в юшку лавровый лист и чёрный перец.
  9. Чуть позже, мы достанем из кастрюльки плавники, голову, хвост и овощи. А положим в него филе, перемешаем и варим ещё 6-7 минут.
  10. Мы переложим после этого филе в миску, накроем его и оставим в тёплом месте. А сам бульон мы тщательно процедим и вернём обратно на огонь.
  11. Тем временем, мы взбиваем яичные белки вместе с 5 кубиками измельчённого льда. Добавляем её в бульон, хорошенько перемешаем и ещё раз доведём уху до кипения.
  12. После этого, мы снимем её с огня и оставив напитаться ещё 10 минут. Удаляем с бульона образовавшуюся пену.
  13. Берём тарелки и в каждую кладём желаемое количество филе, а сверху заливаем его готовым бульоном.

Вот и всё. Наша уха из стерляди готова! Достаточно простой, хотя и немного необычный рецепт. Особенностью стало то, что филе длительное время может сохранять свой вкус, а не пропитаться бульоном. Вы можете просто спрятать оставшиеся кусочки в холодильнике и подать их в следующий раз!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вы можете украсить блюдо и добавить ему немного вкусовых оттенков, если добавите измельчённую зелень. Также, можно отрезать тонкое колечко лимона и положить его в саму тарелку.

Оставить отзыв