Холодец из петушка

300 мин.
12 чел.
сложно
Холодец из петушка

Вы когда-нибудь уже готовили домашний холодец из петушка? Этот простой рецепт расскажет Вам, как можно легко приготовить его на Ваше торжество. Кроме этого, у Вас получится достаточное количество холодца для всех гостей, а не только для родных.

Ингредиенты:

  • 1 тушка петушка;
  • 1 свиная ножка.
Для бульона:
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2-3 морковки;
  • 2 лавровых листочка;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 8-10 зубчиков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • 5 литров воды.
Для украшения:
  • 1 куриное яйцо;
  • зелень петрушки по вкусу.

Как приготовить - Холодец из петушка

  1. Хорошенько почистим и помоем мясо, зальем его водой и отправим на огонь. Теперь нам нужно, чтобы он закипел, а с момента закипания уменьшить огонь до минимума, и начинаем снимать пену, чтобы бульон получился прозрачный.
  2. Нам нужно проварить холодец около 5 часов и при этом, крышка должна быть приоткрыта или снята вообще. По истечению 2,5 часов нам нужно добавить в блюдо лаврушку, оба вида перца и 1 неполную столовую ложку соли.
  3. Теперь нам нужно очистить и разрезать на 4 части лук. Так же, нам нужно очистить и промыть морковь. Спустя 4 часа варки, нам нужно добавить их к мясу. В самом конце варки, нам нужно добавить соль и прямо в бульон выдавить чеснок.
  4. Далее, нам нужно достать мясо, а бульон хорошенько процедить через марлю, чтобы он был полностью чистым. При желании, проделать это можно несколько раз. Нам нужно дать мясу и бульон ещё время, чтобы они остыли.
  5. Как только бульон остынет, то на нём образуется жир, который нам нужно легко собрать ложкой. Заметьте, что разваренную свинину мы в холодец не добавляем, а добавим только отобранное от костей мясо петуха.
  6. Отварим яйцо крутую, остудим его в ледяной воде, снимем скорлупу и нарежем для украшения по вкусу. Петрушку промоем, обсушим и измельчим. Морковь для украшения тоже можно использовать.
  7. Теперь нам нужно выложить на дно формочек зелень, морковь и яйцо по вкусу. Зальём их немного бульоном. Поверх украшения мы обильным слоем раскладываем кусочки мяса. Они могут быть как крупные, так и специально измельчённые.
  8. После этого, нам нужно залить всё полностью бульоном и отправить в холодильник. Настояться холодец так должен хотя 6-8 часов, но ещё лучше, если Вы оставите его на ночь.
  9. В итоге, мы просто прогреем донышко формы, спокойно перевернём её и переместим холодец на тарелку для подачи. К тому же, его можно ещё украсить небольшим количеством свежей петрушки и так подавать на стол.

Вот так просто мы с Вами смогли приготовить вкусный домашний холодец из петушка. Такое блюдо, это отличный вариант, если Вы собираетесь готовить его на Ваше торжество заранее. Наиболее выгодно готовить его примерно за 1 сутки до празднования!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Если у Вас есть возможность, то очень желательно использовать именно домашнего петушка.

Оставить отзыв