Холодец из рыбы

300 мин.
6 чел.
легко
Холодец из рыбы

Вы можете легко удивить всех родных и близких на новогоднем празднике, если подадите на стол немного непривычное блюдо – холодец из рыбы. Кроме этого, Вы можете заменить лосось на другую рыбку, которую любят в Вашей семье и использовать этот же способ приготовления!

Ингредиенты:

  • 900 мл воды;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 1 щепотка соли;
  • 1,8 кг целого лосося;
  • 2 морковки;
  • 10 грамм рыбной приправы;
  • 1 куриное яйцо.

Как приготовить - Холодец из рыбы

  1. Для начала нам нужно промыть рыбу, удалить кишки, удалить жабры и не чистить. Нарежем её порционными крупными кусками Параллельно, очистим морковь и лук. Морковку нарежем крупными кусками. Лук оставляем целым.
  2. Сложим всё это в кастрюлю и зальём водой. Заметьте, что вода не будет полностью накрывать продукты. После закипания, мы начнём каждый раз убирать пенку и добавим соль. Проварим рыбу ещё в течение 20 минут.
  3. Через 20 минут нам нужно достать из посудины куски тушки, а головы и хвосты ещё оставить довариться. Сразу добавим в бульон приправу для рыбы, горошек чёрного перца и лаврушку. Перемешаем.
  4. Нам нужно отделить кожу, а филе и хребты мы отправим вариться ещё дольше на минимальном огне. По истечению 40 минут, мы должны достать из бульона абсолютно всё от рыбы до овощей и специй.
  5. Параллельно, мы отделим желток от белка. Белок взобьём хорошенько и вольём его в кипящий бульон. Мы проварим их вместе до того момента, пока он полностью не свернётся. Обычно на это уходит 2-3 минуты. Выключаем огонь.
  6. После этого, нам нужно тщательно процедить бульон через льняную салфетку. Можно это проделать несколько раз. В формы на дно сложить кусочки лосося и залить это всё чистым прозрачным бульоном.
  7. Зависимо от размера блюда, оно будет остывать в холодильнике от 3 до 6 часов. Если Вы не спешите, то дайте рыбному холодцу настояться, как можно дольше. Например, оставьте его на ночь.

Вот и всё. В этот раз у нас с вами получилось подать на стол холодец из рыбы. Возможно, Ваши родные и знакомые ещё нигде не пробовали такого блюда. А значит, у Вас есть возможность их заинтриговать. Скорее подавайте на стол Ваш новый кулинарный шедевр!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Вы можете украсить его, если вместе с рыбой добавите кусочки отваренных овощей. Например, можно вырезать фигурки из моркови.

Оставить отзыв