Заливное из курицы

240 мин.
4 чел.
средне
Заливное из курицы

Ваши родные любят, когда Вы балуете их новыми блюдами? В таком случае, Приготовьте для них это заливное из курицы. Тем более, что это гораздо проще и быстрее, чем может показаться. Этот простейший рецепт сможет подробно объяснить каждому желающему, как приготовить на ужин необычное и яркое заливное!

Ингредиенты:

  • 500 мл куриного бульона;
  • 500 грамм куриного филе;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 столовая ложка овощной приправы;
  • 1 щепотка соли;
  • 35 грамм желатина;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 морковка;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 1 куриное яйцо.

Как приготовить - Заливное из курицы

  1. Для начала мы промоем в холодной воде куриное филе, немного обсушим его салфетками и нарежем на небольшие куски. Сложим всё в кастрюлю и зальём чистой водой таким образом, чтобы она была не более, чем на 1 см выше, чем уровень мяса.
  2. Очистим морковь и лук, промоем их и нарежем крупными кусками. Их мы добавляем в кастрюльку к мясу, а саму кастрюльку отправляем на огонь. Нам нужно довести её до кипения, а следом проварить всё на маленьком огне в течение 40 минут до готовности продуктов.
  3. Заметьте, что все это время нам нужно снимать образующуюся пену, поскольку от неё зависит прозрачность бульона. Кроме этого, примерно за 5-7 минут до окончания варки мы добавим в кастрюлю перец горошком, лавровый лист и овощную приправу. Также, на этом этапе нужно будет ещё раз всё перемешать.
  4. Далее, нам нужно с помощью шумовки достать все ингредиенты из бульона, а сам бульон процедить хорошенько и оставить для желе 500 мл. Для того, чтобы бульон получился красивым и прозрачным мы приготовим оттяжку.
  5. Сейчас мы пропустим небольшое количество сырого ямса через мясорубку и добавим соль. Следом, добавим небольшое количество воды, чтобы она покрывала мясо и дадим всему этому настояться около 1 часа. По истечению времени отделим желток от белка и добавим белок в оттяжку. Перемешаем получившуюся массу.
  6. За это время наш бульон должен был уже остыть. Отправим в него оттяжку, тщательно их смешаем и доведём до кипения. Далее, уменьшаем огонь до минимума и проварим всё в течение 1 часа не перемешивая. Если всё правильно, то вначале оттяжка соберётся в виде кусочков, а ближе к концу опустится на дно.
  7. Получившийся осветлённый бульон мы снова процедим хорошенько. Тем временем, мы замочим желатин в небольшом количестве бульона на 30 минут. После этого, смешаем эту смесь с остальным бульоном и распустим её на водяной бане. Снимаем с огня и полностью остудим при комнатной температуре.
  8. В формочку (или формочки, если их несколько) заливаем небольшое количество нашего бульона с желе и отправляем в холодильник до полного застывания. Тем временем, отваренную морковь нарежем кусочками произвольной формы, а петрушку промоем, обсушим и разберём на листике.
  9. Как только бульон застыл, то из петрушки и моркови мы сделаем различные узоры и выложим их на него. Например, цветочками. Отварную курицу разберём на небольшие плоские кусочки и разложим её поверх овощей в формочку.
  10. Теперь мы заливаем всё это оставшимся бульоном с желатином и отправляем в холодильник до полного застывания блюда. Заметьте. Что перед подачей формочку мы опустим буквально на 1 секунду в большую посудину с горячей водой. Далее, накроем форму тарелкой и у нас получится сразу переложить красивое заливное на блюдо.

Вот и всё, что нужно было сделать для того, чтобы приготовить для Ваших родных на праздник аппетитное заливное из курицы. Вы можете подать его даже на обычный повседневный ужин, чтобы побаловать домочадцев. К тому же, этот простой рецепт поможет приготовить заливное всем желающим!

Приятного аппетита!

Автор: /

Советы к рецепту

Для украшения Вы можете использовать отдельно отваренные овощи.

Оставить отзыв