Заварной крем

15 мин.
3 чел.
легко
Заварной крем

Заварной крем один из самых известных и любимых хозяюшками кремов. Наполеон, эклеры, торты — все эти блюда готовятся с добавлением этого вкусного крема. Он имеет свой неповторимый сливочный вкус, поэтому его так обожают. Давайте научимся его готовить!

Ингредиенты:

  • 800 миллилитров молока
  • 20 грамм ванильного сахара
  • 75 грамм кукурузного крахмала
  • 150 грамм сахара
  • 3 яйца
  • 50 грамм сливочного масла

Как приготовить - Заварной крем

  1. В сотейничке смешиваем молоко с половиной сахара и ванильным сахаром. На медленном огне, помешивая, доводим до кипения.
  2. Отдельно смешиваем вторую половину сахара, крахмал и все 3 яйца.
  3. Теперь нужно соединить обе заготовки. Для того чтобы яйца не свернулись в горячем молоке нужно влить в яичную смесь пару ложек кипящей молочно-сахарной жидкости и быстро размешать. Так температура яйца станут уже теплыми и, за счет этого, не сварятся в кипятке.
  4. Вливаем взбитые яйца с сахаром в молоко и хорошо перемешиваем до однородности.
  5. Ставим обратно наш сотейник на огонь и продолжаем уваривать полученную массу, помешивая ее. Она должна постепенно загустеть.
  6. Снова снимаем с огня. Добавляем туда сливочное масло и размешиваем, пока масло полностью не растворится и не смешается со всей массой.
  7. Чтобы кремом было удобно заполнять эклеры, его нужно охладить на холодной водяной бане (просто набираем воды в глубокую миску и кладем туда лед).

Охлажденный крем полностью готов. Теперь Вы смело можете использовать его в своих собственных рецептах!

Автор: /

Оставить отзыв