Жареная баранья лопатка с фруктовой начинкой

150 мин.
5 чел.
средне
Жареная баранья лопатка с фруктовой начинкой

Это мясное блюдо получается невероятно аппетитным. Из бараньей лопатки выйдет вкусное и недорогое жаркое для всей семьи. Здесь молодая баранина готовится не так долго, как это делала бабушка, поэтому мясо внутри остается сочным и розовым!

Ингредиенты:

Фруктовая начинка:
  • 200 грамм свежих хлебных крошек;
  • 100 грамм кураги;
  • 70 грамм светлого изюма без косточек;
  • 3 соловые ложки нарезанной петрушки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.
Баранья лопатка:
  • 1,5 килограмма бараньей лопатки без костей;
  • оливковое масло;
  • ¼ стакана готового мятного желе;
  • 400 миллилитров говяжьего бульона.

Как приготовить - Жареная баранья лопатка с фруктовой начинкой

  1. Сразу разогреваем нашу духовку до 180 градусов. Для начинки нужно нарезать мелкими кубиками курагу и растопить в микроволновке кусочек сливочного масла.
  2. Затем все ингредиенты для начинки просто смешиваем вместе в небольшой миске. Отставляем на время в сторону.
  3. Перейдем к мясу. Кусочек баранины нужно выложить срезом к верху. Если нужно, срезаем лишний прожилки.
  4. Ложкой кладем начинку на серединку мяса. Затем аккуратно заворачиваем его, придавая форму рулета. Следим за тем, чтобы начинка не выпадала через стыки.
  5. Теперь толстой ниткой обвязываем баранину с интервалом в 4 сантиметра. Сверху натираем ее оливковым маслом, щедро солим и перчим.
  6. Кладем лопатку на форму для выпекания, отправляем ее в духовку. Печем так 50 минут. Тем временем растапливаем наше готовое мятное желе с небольшим количеством воды.
  7. Заливаем мясо этой жидкостью мясо и готовим дальше, но уже при температуре 160 градусов, накрыв сверху кусочком алюминиевой фольги. Так готовим еще 40 минут.
  8. После выпекания достаем мясо из формочки и даем хорошо настояться. А тем временем приготовим подливку для блюда.
  9. В форму из-под баранины выливаем бульон и ставим все это на плиту. Доводим до кипения на среднем огне и затем уменьшаем его. Варим еще 5 минут, чтобы жидкости стало меньше.
  10. Наконец можно снимать ниточки с бараньей лопатки и нарезать ее на ломтики. Каждый кусок поливаем свежей мясной подливкой и подаем с овощами.

Наше замечательно мясное блюдо готово к подаче! Если Вы хотите, чтобы баранина была максимально нежной и ароматной, дайте ей настояться еще 20 минут перед тем, как нарезать на порционные кусочки!

Приятного аппетита!

Автор: /

Оставить отзыв