Баклажаны фаршированные овощами (соленые)

75 мин.
5 чел.
средне
Баклажаны фаршированные овощами (соленые)

Баклажаны фаршированные овощами (соленые) — это отличный вариант заготовки баклажанов на зиму после окончания дачного сезона. Это блюдо скрасит стол зимой во время поста и не только. В 1 порции соленых фаршированных баклажанов содержится 220 килокалорий, 10 граммов белка, всего о,7 грамма жира и 44,4 грамма углеводов.

Ингредиенты:

  • 5-6 баклажанов средних размеров;
  • 2-3 морковки;
  • 4-5 головок репчатого лука;
  • 5-6 сладких болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • по 1 пучку сельдерея и петрушки;
  • перец и соль по вкусу.

Как приготовить - Баклажаны фаршированные овощами (соленые)

  1. Баклажаны вымыть в теплой воде. Удалить плодоножки. Сделать глубокий разрез вдоль всех баклажанов. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 7-8 минут.
  2. Вытащить баклажаны из кастрюли с водой и положить в широкое блюдо. Накрыть разделочной доской, положить на неё гнёт (можно камень) и оставить на час — полтора.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи в миску.
  4. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и затем крупно нашинковать. Добавить эту зелень к овощам. Поперчить и посолить. Тщательно все перемешать.
  5. Вложить в разрез на баклажанах начинку, постараться это сделать как можно более плотно, прижимая начинку столовой ложкой. Поместить баклажаны в емкость для засолки (желательно стеклянную или керамическую).
  6. В одном литре холодной кипяченой воды размешать 2 столовые ложки поваренной соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской из натурального дерева и положить сверху гнет.
  7. Держать при комнатной температуре 2-3 дня, а затем положить в холодное место (холодильник или погреб).
Автор:

Советы к рецепту

В этом рецепте можно использовать такие травы, как кинза, тархан, тимьян, майоран. Данные специи придадут баклажанам особый вкус и изысканный аромат.

Рейтинг рецепта: 1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поделитесь рецептом с друзьями:


Оставить отзыв

Adblock detector