Кекс из сухофруктов

1. Итак, сначала нарежем финики и сахарную вишню на мелкие кусочки. В большую кастрюльку складываем все сухофрукты и высыпаем туда сахар, смесь специй.
2. В микроволновке растапливаем сливочное масло и затем, вместе с порцией хереса, выливаем его в кастрюлю. Ставим ее на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
3. Сейчас самое время разогреть нашу духовку до 160 градусов.
4. Помешиваем деревянной лопаткой и ждем, пока масло закипит. Даем ингредиентам прокипеть минуты 3. После этого снимаем смесь с огня и даем ей полностью остыть.
5. Как только наша фруктовая масса остынет, добавляем к ней оба яйца с абрикосовым джемом и хорошенько перемешиваем.
6. Далее нам нужно просеять всю муку через сито и затем соединить ее с разрыхлителем.
7. Затем высыпаем полученную смесь к сухофруктам, тщательно перемешиваем и соединяем оба ингредиента в густую массу. Удобнее всего это делать большой ложкой.
8. Берем любую антипригарную форму для выпечки, смазываем жиром или маслом и выкладываем в нее тесто. Ложкой равномерно распределяем его по всей формочке.
9. Чтобы верхний край был аккуратным и ровным, пригладьте его при помощи столовой ложки, смоченной в холодной воде. Сверху украшаем миндальными орешками.
10. Отправляем кекс выпекаться в духовке примерно 2 часа. Именно из-за очень плотной структуры теста это блюдо так долго готовится. Но как раз благодаря этому кекс будет долго храниться.
11. Его готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Как только Вы вынете кекс из сухофруктов из духовки, пропитайте сверху еще одной порцией хереса.

Вот и готов наш замечательный кекс из сухофруктов! Он получается довольно большим, так что его хватит на большую и шумную компанию гостей. А если останется кусочек, то просто заверните его в пергамент или фольгу.

Приятного аппетита!