Как приготовить - Кекс из сухофруктов
- Итак, сначала нарежем финики и сахарную вишню на мелкие кусочки. В большую кастрюльку складываем все сухофрукты и высыпаем туда сахар, смесь специй.
- В микроволновке растапливаем сливочное масло и затем, вместе с порцией хереса, выливаем его в кастрюлю. Ставим ее на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
- Сейчас самое время разогреть нашу духовку до 160 градусов.
- Помешиваем деревянной лопаткой и ждем, пока масло закипит. Даем ингредиентам прокипеть минуты 3. После этого снимаем смесь с огня и даем ей полностью остыть.
- Как только наша фруктовая масса остынет, добавляем к ней оба яйца с абрикосовым джемом и хорошенько перемешиваем.
- Далее нам нужно просеять всю муку через сито и затем соединить ее с разрыхлителем.
- Затем высыпаем полученную смесь к сухофруктам, тщательно перемешиваем и соединяем оба ингредиента в густую массу. Удобнее всего это делать большой ложкой.
- Берем любую антипригарную форму для выпечки, смазываем жиром или маслом и выкладываем в нее тесто. Ложкой равномерно распределяем его по всей формочке.
- Чтобы верхний край был аккуратным и ровным, пригладьте его при помощи столовой ложки, смоченной в холодной воде. Сверху украшаем миндальными орешками.
- Отправляем кекс выпекаться в духовке примерно 2 часа. Именно из-за очень плотной структуры теста это блюдо так долго готовится. Но как раз благодаря этому кекс будет долго храниться.
- Его готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Как только Вы вынете кекс из сухофруктов из духовки, пропитайте сверху еще одной порцией хереса.
Вот и готов наш замечательный кекс из сухофруктов! Он получается довольно большим, так что его хватит на большую и шумную компанию гостей. А если останется кусочек, то просто заверните его в пергамент или фольгу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Вместо миндаля можете взять другие орехи.