Лососевый мусс

1. Сразу же разогреваем нашу духовку до 150 градусов. С кусочков хлеба аккуратно срезаем корочку и режем их на небольшие треугольники.
2. Раскладываем ломтики на противень и отправляем их в духовку на 30 минут. Тосты должны подрумяниться и стать хрустящими.
3. После выпекания даем им остыть и, если Вы не будете их кушать сразу, просто положите в контейнер и храните их там.
4. Далее отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с лимонным соком и отправляем взбиваться в кухонном комбайне около 30 секунд.
5. В микроволновке растапливаем кусочек сливочного масла и вливаем к яичной смеси. Лосось нарезаем на крупные кусочки и вместе со сливками и майонезом добавляем к основной массе.
6. Тщательно взбиваем все до однородности и перекладываем в отдельную мисочку.
7. Теперь в небольшой жаропрочной миске нам нужно взбить желатин со столовой ложкой воды. Даем постоять 2 минутки, пока желатин не разбухнет.
8. Затем ставим эту емкость на водяную баню или просто в кастрюлю с горячей водой и ждем, пока желатин полностью не растворится в воде.
9. Сейчас к нему можно добавлять лососевую массу. Хорошо все перемешиваем. Оставшиеся белки с яиц нам нужно взбить миксером до состояния мягкой пены.
10. К основной массе вмешиваем ложкой белки в два захода. Стараемся как можно аккуратнее смешивать обе заготовки. Зеленый лук мелко измельчаем и добавляем к муссу, размешиваем.

Наш воздушный лососевый мусс готов! Перед подачей ему нужно охладиться в холодильнике примерно 2 часа. На праздничный стол подавайте лососевый мусс вместе с хрустящими хлебными тостами или просто, как нежную заправку к мясу!

Приятного аппетита!