Сборный холодец

Ингредиенты:

1 говяжья рулька;

1 свиная ножка с копытцем;

2 куриных крылышка (можно лапки);

200-300 грамм не постной говядины;

1 головка репчатого лука;

2-3 морковки;

1 корень петрушки;

3-4 зубчика чеснока;

1 небольшой пучок любой зелени;

1 куриное яйцо;

Соль по вкусу.

Как приготовить - Сборный холодец

Для начала мы подготовим мясо, из которого будет готовиться сборный холодец. Для этого ножку и рульку хорошенько поскоблим, а после промоем их в холодной воде. Также, мы промоем курице и замочим все мясные ингредиенты в холодной воде на ночь.
Теперь нам понадобится толстодонная кастрюля, отправим в неё все мясные ингредиенты и зальём их чистой водой полностью. Уровень воды должен быть примерно 5-7 см выше от уровня самого мяса.
На этом этапе мы ставим наш будущий сборный холодец на большой огонь и доводим до кипения. Заметьте, что каждый раз, когда образовывается пена, мы будем её снимать. От этого зависит прозрачность бульона, а значит и самого холодца.
Очистим лук, морковь и корень петрушки, следом мы целыми от правим их в кипящую воду. Сейчас же мы уменьшаем огонь до минимума и проварим сборный холодец на протяжении 8 часов.
Заметьте, что придётся добавлять воду в кастрюлю по мере её выкипания, поскольку она должна всё время держаться на одном и том же уровня 5-7 см над уровнем мяса. Практически в самом конце варки добавляем соль по вкусу.
Кроме этого, ближе к концу восьмого часа мы достаём из бульона все мясные ингредиенты. Как только они чуть остынут, мы отделим мясо от костей и нарубим его на кусочки по вкусу.
Далее, если бульон в процессе варки стал мутным, то мы вбиваем в него сырое куриное яйцо. Это делается для того, чтобы сырое яйцо вобрало в себя все мелкие частицы и соринки, после вынимаем его просто шумовкой, бульон должен посветлеть.
Сейчас мы пропускаем бульон для холодца через 2-4 слоя марли. Чтобы он стал чистым, красивым и прозрачным. Тогда готовый холодец будет гораздо аппетитнее выглядеть. Чеснок очистим и вперемешку с зеленью мелко его нашинкуем.
Позже, просто смешиваем зелень с мясом и достаём достаточно глубокую эмалированную посудину и кладём на её дно ровным аккуратным слоем массу из мяса, чеснок и зелени. Заливаем их обильно бульоном, сколько позволяет посудина.
Одно из самых важных условий любого холодца – это дать ему полностью остыть при комнатной температуре, а только потом отправлять его в холодильник или холодный балкон на 8 часов до полного застывания.

Таким образом, простой рецепт помог нам с Вами приготовить вкусный сборный холодец, которому в центре праздничного стола будет самое место. Ваши родные обрадуются ему, поскольку какие зимние праздники без вкусного домашнего холодца?