Как приготовить - Сборный холодец
- Для начала мы подготовим мясо, из которого будет готовиться сборный холодец. Для этого ножку и рульку хорошенько поскоблим, а после промоем их в холодной воде. Также, мы промоем курице и замочим все мясные ингредиенты в холодной воде на ночь.
- Теперь нам понадобится толстодонная кастрюля, отправим в неё все мясные ингредиенты и зальём их чистой водой полностью. Уровень воды должен быть примерно 5-7 см выше от уровня самого мяса.
- На этом этапе мы ставим наш будущий сборный холодец на большой огонь и доводим до кипения. Заметьте, что каждый раз, когда образовывается пена, мы будем её снимать. От этого зависит прозрачность бульона, а значит и самого холодца.
- Очистим лук, морковь и корень петрушки, следом мы целыми от правим их в кипящую воду. Сейчас же мы уменьшаем огонь до минимума и проварим сборный холодец на протяжении 8 часов.
- Заметьте, что придётся добавлять воду в кастрюлю по мере её выкипания, поскольку она должна всё время держаться на одном и том же уровня 5-7 см над уровнем мяса. Практически в самом конце варки добавляем соль по вкусу.
- Кроме этого, ближе к концу восьмого часа мы достаём из бульона все мясные ингредиенты. Как только они чуть остынут, мы отделим мясо от костей и нарубим его на кусочки по вкусу.
- Далее, если бульон в процессе варки стал мутным, то мы вбиваем в него сырое куриное яйцо. Это делается для того, чтобы сырое яйцо вобрало в себя все мелкие частицы и соринки, после вынимаем его просто шумовкой, бульон должен посветлеть.
- Сейчас мы пропускаем бульон для холодца через 2-4 слоя марли. Чтобы он стал чистым, красивым и прозрачным. Тогда готовый холодец будет гораздо аппетитнее выглядеть. Чеснок очистим и вперемешку с зеленью мелко его нашинкуем.
- Позже, просто смешиваем зелень с мясом и достаём достаточно глубокую эмалированную посудину и кладём на её дно ровным аккуратным слоем массу из мяса, чеснок и зелени. Заливаем их обильно бульоном, сколько позволяет посудина.
- Одно из самых важных условий любого холодца – это дать ему полностью остыть при комнатной температуре, а только потом отправлять его в холодильник или холодный балкон на 8 часов до полного застывания.
Таким образом, простой рецепт помог нам с Вами приготовить вкусный сборный холодец, которому в центре праздничного стола будет самое место. Ваши родные обрадуются ему, поскольку какие зимние праздники без вкусного домашнего холодца?
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Такой холодец подают с хреном и горчицей. Желательно, оставить его остывать на ночь.