Как приготовить - Соус «Вустерский»
- Для начала нужно очистить корень имбиря от кожуры. Затем натираем его на мелкой терке. Зубчики чеснока чистим от шелухи и мелко рубим при помощи ножа или давим специальной давилкой.
- Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем до состояния пюре в кухонном блендере.
- Теперь из обычной марли нужно сделать подобие мешочка. Для этого складываем ее в несколько раз. В него выкладываем измельченный лук, чеснок, имбирь и горчицу. Высыпаем все специи, кроме карри.
- Завязываем его и кладем в сотейник, в котором смешали соевый соус, уксус, сахар и тамаринд. Полученную заготовку ставим на средний огонь и доводим до кипения.
- Томим все ингредиенты, уменьшив огонь до минимума, примерно 50 минут.
- В отдельной небольшой емкости смешиваем анчоусы и карри, заливаем это небольшим количеством воды. Выливаем полученную смесь к основной массе.
- Теперь нужно дать соусу полностью остыть. После этого мы помещаем его в холодильник на 2 недели. Периодически выжимайте мешочек, чтобы все специи постепенно отдавали свои ароматы и вкусу жидкости.
- Готовый соус «Вустерский» можете разлить по бутылочкам и хранить в холодном месте.
Конечно, вустерский соус не так прост в приготовлении, особенно если говорить о времени. Но когда Вы попробуете его на вкус, Вы забудете обо всех этих тонкостях. Этот соус не сравниться ни с одним даже самым известным соусом. Его можно использовать для приготовления, как и мясных блюд, так и супов!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный.